Vandaag heb ik een bijgerecht gemaakt dat absoluut niet seizoen gebonden is, maar ik had zin in aubergines en hier zijn de gepaneerde parmezaan aubergine schijfjes die niet te calorierijk zijn en die ik heb geserveerd met een mooie gegrilde biefstuk!
De aubergines zijn typisch zomergroenten die voor veel gerechten worden gebruikt, zelfs voor desserts: typisch voor de Campania keuken is inderdaad het recept voor aubergines met chocolade, dat ik moet bekennen dat ik nog nooit heb gemaakt of gegeten!
De aubergine moet noodzakelijkerwijs worden gekookt omdat ze, als ze rauw worden gegeten, ze een aanzienlijke hoeveelheid solanine bevatten, een giftige glycosylated alkaloïde stof die ook aanwezig is in aardappelen en tomaten.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend van recepten dat voor iedereen gratis is op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
Ik stel andere smakelijke recepten met aubergines voor zoals:
SPAGHETTI MET AUBERGINES TOMAATJES EN KAPPERTJES
GEVULDE AUBERGINES UIT DE OVEN
LASAGNE MET AUBERGINES EN RICOTTA
GEPANEERDE PARMEZAAN AUBERGINE SCHIJFJES
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2/4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten RECEPT GEPANEERDE PARMEZAAN AUBERGINE SCHIJFJES
- 1 aubergine (ongeveer 400 gram)
- 1 1/2 kopje paneermeel
- 1 kopje parmigiano reggiano (geraspt)
- 2 middelgrote eieren
- 1 1/2 teentje knoflook
- q.b. zout en peper
GEREEDSCHAPPEN RECEPT GEPANEERDE PARMEZAAN AUBERGINE SCHIJFJES
- Messen
- Borden
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT GEPANEERDE PARMEZAAN AUBERGINE SCHIJFJES
Was en verwijder de uiteinden van de aubergine en snijd deze in schijfjes van ongeveer 1 cm elk.
Doe in een kom de fijngehakte knoflook, het paneermeel en de geraspte parmigiano reggiano.
Meng goed voor een gelijkmatige paneerlaag.
Haal elke aubergine schijf door het losgeklopte ei en daarna door de paneerlaag, druk een beetje om de paneerlaag goed aan de groente te hechten.
Bedek de bodem van een bakplaat met bakpapier en bestrijk deze met extra vierge olijfolie.
Leg de aubergine schijfjes op de met bakpapier beklede bakplaat, zout en peper naar smaak.
Bak op 200°C voor ongeveer 30 minuten, draai na ongeveer 20 minuten de schijfjes voor een gelijkmatige garing.
We zijn klaar om te proeven, misschien met een mooie salade om het vet van het gehemelte te halen!
Smakelijk eten!Annalisa
