Het geroosterde konijn met aardappelpuree is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht uit de huiselijke keuken, bereid met mager wit vlees en geserveerd met twee even eenvoudige bijgerechten voor wie van traditionele recepten houdt!
De aardappelpuree is een zeer smakelijke bereiding die geschikt is voor jong en oud; het is essentieel om de juiste soort knol te gebruiken: de bloemige, lichtgekleurde variëteiten.
In de koelkast
Het vlees van het konijn is wit en mager en wordt als hypoallergeen beschouwd, dus het veroorzaakt zelden voedselallergieën; het wordt vaak gebruikt in de samenstelling van babyvoeding.
Geroosterd konijn is een recept uit de Italiaanse traditie, vooral in het noorden en in het bijzonder in Lombardije; het is wijdverbreid in Noord-Italië en perfect om te serveren met aardappelpuree en erwtjes.
Ik heb een gratis receptenkanaal op WhatsApp geopend, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren via de link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
GEROOSTERD KONIJN MET PUREE EN ERWTJES
De keuken van Asi
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT GEROOSTERD KONIJN MET PUREE EN ERWTJES
- 800 g konijn in stukken
- 1/2 bicchiere witte droge wijn
- 1 spicchio knoflook
- q.b. fijngehakte salie en rozemarijn
- q.b. groentebouillon
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 500 g aardappelen
- 1 bicchiere melk (voeg melk zorgvuldig toe volgens de zuigkracht van de aardappelen)
- 20 g boter
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- q.b. zout, peper en nootmuskaat
- 250 g fijne diepvrieserwtjes
- 1 ui
- q.b. zout en peper
Gereedschap RECEPT GEROOSTERD KONIJN MET PUREE EN ERWTJES
#ADV
- Hoge rand kookpan
- Aardappelschiller
- Anti-aanbak bakvorm
Bereiding RECEPT GEROOSTERD KONIJN MET PUREE EN ERWTJES
Plet de knoflook, hak de aromatische kruiden fijn en meng ze in een kom met de witte wijn en 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg ook het konijnenvlees in stukken toe, dek af met vershoudfolie en laat alles minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Bereid intussen de twee bijgerechten met aardappelen en erwtjes.Kook de aardappelen met schil, beginnend met koud water nadat je ze goed van aarde hebt gereinigd.
Hak de ui en doe deze in een pan met een beetje extra vergine olijfolie.
Laat ze ongeveer 10-15 minuten garen en voeg indien nodig een beetje heet water toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak…
Als de aardappelen gaar zijn, verwijder dan de schil terwijl ze nog warm zijn en druk ze door de aardappelpers, laat ze in een pan vallen met de boter, zout, peper en nootmuskaat.
Zet de pan op middelhoog vuur en giet de melk beetje bij beetje erbij, goed roerend tot een romige aardappelpuree ontstaat.
Als laatste, van het vuur, voeg de geraspte kaas toe en roer goed. Houd warm en zet apart.
Na de marinadetijd, leg de konijnstukken in een ovenschaal en breng op smaak met zout en peper.
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C, voeg extra vergine olijfolie toe, wat takjes verse aromatische kruiden en de marinade; laat ongeveer 40 minuten garen en voeg indien nodig wat hete bouillon toe.
Let erop het vlees tijdens het bakken om te draaien zodat het gelijkmatig gaart.
Als het gaar is, rest je alleen nog het samenstellen van het bord met het geroosterde konijn met puree en het toevoegen van de twee eenvoudige en smaakvolle bijgerechten.
Eet smakelijk met een gerecht uit de Italiaanse traditie, bereid met mager en caloriearm vlees!
Annalisa
Tips en notities
BEKIJK OOK
TERUG NAAR HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook zodat je geen enkel recept of special mist en samen met mij de verschillende bereidingen kunt bespreken!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
