Meer dan een recept zijn de geroosterde groenten met zaatar het idee van een enkel gerecht met wintergroenten zoals bloemkool en spruitjes, samen met paprika’s, wortels en cannellinibonen, alles op smaak gebracht met een zeer geurig en intrigerend kruidenmengsel genaamd zaatar.
ZAATAR of ZA’ATAR bestaat uit Libanese tijm dat het eerste aroma is dat in de neus komt wanneer je de strikt glazen pot opent, gevolgd door geroosterde sesamzaadjes, sumak, zeezout en olijfolie.
Het heeft een zeer intense geur en wordt in zijn vele versies gebruikt, in veel recepten vooral in de Midden-Oosterse keuken.
De ingrediënten die de Midden-Oosterse specerij genaamd zaatar vormen, hebben veel eigenschappen, bijvoorbeeld de tijm, dat is het hoofdingrediënt, heeft spijsverterings en antiseptische eigenschappen, terwijl de sesam rijk is aan calcium, magnesium, kalium en vitamines.
In het Midden-Oosten zegt een oude overtuiging dat het consumeren van zaatar iemand meer mentale alertheid geeft en tegelijkertijd het lichaam versterkt.
Een recept waarin de specerij wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken zijn zachte en smakelijke broodjes met zaatar (Maanayesh of Manaskin), die essentieel zijn in hun keuken, vooral bij het ontbijt, en die vaak labna vergezellen, wat ik al eerder voor de blog heb gemaakt en het is een zeer romige yoghurtkaas en hieronder laat ik het recept achter als je het in je eigen keuken wilt maken!
GEROOSTERDE GROENTEN MET ZAATAR
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: naar wens
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Midden-Oosters
Ingrediënten
- q.b. bloemkool
- q.b. spruitjes
- q.b. wortels
- q.b. paprika's
- q.b. cannellinibonen uit blik
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zaatar
Gereedschap
- Bakpapier
- Messen
- Bakplaten
Stappen
Voor dit enkel gerecht dat ik als een goede kok heb geproefd met volkorenbrood, moet je eerst de groenten wassen en ze afhankelijk van de variëteit snijden.
Ik heb de bloemkool in plakken gesneden, de wortels in kwartjes en de paprika’s in repen.
Naast de klassieke paprika die we op de groenteafdeling vinden, heb ik ook een paar Cornelio paprika’s toegevoegd die heel zoet zijn!
Ik heb liever de bloemkool en wortels en ook de spruitjes in gezouten kokend water geblancheerd voor slechts 3/4 minuten om ze vervolgens in één keer in de oven te koken zonder de kooktijden per groentesoort te hoeven aanpassen, maar je kunt het doen zoals voor jou het meest geschikt is!
Ik heb toen de groenten snel afgegoten en nadat ik de bakplaat met bakpapier had bekleed, heb ik ze zonder overlapping neergelegd en een ruime hoeveelheid zaarat en extra vergine olijfolie toegevoegd.
Ik heb de groenten in de oven gezet op 190/200°C en in ongeveer 20/30 minuten gaar laten worden, halverwege de baktijd de groenten omgedraaid met de Midden-Oosterse specerij ZAATAR.
Geniet van de geroosterde groenten met zaatar terwijl ze nog warm zijn en eet smakelijk!
Annalisa
KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Vinden jullie mijn recepten lekker? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk!
Je vindt me op INSTAGRAMPINTERESTYOUTUBETWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciale aanbieding te missen en om met mij commentaar te geven op de verschillende bereidingen!!!
Copyright © 2022 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
VEEL INFORMATIE OVER ZAATAR KUN JE HIER LEZEN
