De geroosterde paprika en amandelpesto is een romige saus met een volle en omhullende smaak, perfect om op tafel te zetten tijdens het mooie seizoen.
Paprika’s, eenmaal geroosterd, geven al hun goedheid vrij en worden de ideale basis voor frisse en lichte bereidingen, maar rijk aan smaak.
In dit recept combineer ik ze met gepelde amandelen, die je ook licht kunt roosteren voor een sterkere smaak, en met geraspte Parmezaanse kaas, om een hartige en romige toets te geven.
Het is een veelzijdige bereiding, ideaal om op veel manieren te gebruiken: om een bord pasta of couscous op smaak te brengen, graansoorten zoals spelt en gerst te begeleiden, of gewoon om te smeren op toast en bruschetta voor een kleurrijk en smakelijk aperitief.
Een alternatieve pesto, geurig en simpel, die ook kan dienen als basis om te verrijken met verse kruiden zoals basilicum of peterselie, of met een vleugje pit als je een beetje durft met sterkere aroma’s.
Als je houdt van zomerse smaken, makkelijke recepten en ideeën die je van tevoren kunt bereiden, dan is deze pesto iets voor jou!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal voor recepten geopend dat voor iedereen gratis toegankelijk is via WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in TEMA PESTI VOOR PRIMI EN TOAST laat ik je hieronder enkele eenvoudige ideeën achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 rode paprika (groot of 2 kleine)
- 30 g gepelde amandelen
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/3 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. basilicum (of peterselie maar optioneel)
Gereedschappen
- Mixer
- Voedselzakken
- Bakpapier
Hier is het recept voor een romige en heerlijke pesto
Ik was, droog en rooster de paprika in de oven of in de pan tot de huid goed gebruind is.
Dan doe ik hem in een zakje voor 10 minuten, daarna schil ik hem.Ik snijd de geschilde en pitloze paprika in stukjes en doe ze dan in de mixer met de amandelen, geraspte Parmezaanse kaas, een snufje knoflook (als je het gebruikt) en wat EVO-olie.
Ik mix tot ik een zachte crème verkrijg.
Ik voeg zout en peper naar smaak toe.Ik voeg een eetlepel kookwater van de pasta toe als ik een vloeiendere consistentie wil.
Hier is de pesto met geroosterde paprika en amandelen klaar!
Eet smakelijk en geniet van het koken! Annalisa
Adviezen en combinaties
De pesto met geroosterde paprika is geweldig met verschillende soorten korte pasta zoals fusilli of rigatoni.
Als we het liever met een sterkere aroma willen, kun je kappertjes of olijven toevoegen voor een mediterrane toets.
Het is ook perfect koud, in pastasalades of spelt.
