Ik ben naar mijn moeder in Romagna gegaan en ze gaf me een hoop superverse eieren die ik wilde gebruiken om deze gesouffleerde frittata met spek, mozzarella en rucola te maken, in de oven gebakken en heerlijk!!!
Andrea had liever de gebruikelijke grote gegrilde steak gehad, maar hij moest zich aanpassen, eh eh… Of je eet deze soep of je springt uit het raam ^_^!!!!
Ik heb de kazen gebruikt die ik in de koelkast had, maar je kunt Fontina Galbani Asiago gebruiken, eigenlijk bijna alles…
Rucola, een heel oude plant, past goed bij talloze ingrediënten, van pizza tot vis, en wordt beschouwd als een echte “foshu“!
De Foods For Specific Health Uses komen in het Italiaans overeen met een functioneel voedingsmiddel voor het welzijn van ons lichaam.
Om in deze categorie te vallen, moet een voedsel in de volgende 5 categorieën passen:
1) het immuunsysteem verbeteren;
2) helpen specifieke ziekten te voorkomen en te beheersen;
3) cholesterol verlagen;
4) alle spijsverteringsprocessen ondersteunen;
5) veroudering vertragen.
Ik zou zeggen dat het toevoegen van rucola aan de gewone salade een uitstekend idee is, vinden jullie niet???
Ik raad ook deze andere recepten met frittata’s aan:
SPAGHETTI MET GEBAKKEN EIEREN
CROSTINI MET CHAMPIGNONS EN SPIEGELEIEREN
GESOUFFLEERDE FRITTATA MET SPEK MOZZARELLA EN RUCOLA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT GESOUFFLEERDE FRITTATA MET SPEK MOZZARELLA EN RUCOLA
- 6 middelgrote eieren
- 45 g grana padano (geraspt)
- 130 g gorgonzola (voor mij Igor)
- 180 g mozzarella (voor pizza)
- 40 g spek (in blokjes)
- 50 g rucola
- z.b. extra vierge olijfolie
- z.b. zout en peper
Gereedschappen RECEPT GESOUFFLEERDE FRITTATA MET SPEK MOZZARELLA EN RUCOLA
- Pannen
- Wok
VOOR DE VOORBEREIDING VAN HET RECEPT GESOUFFLEERDE FRITTATA MET SPEK MOZZARELLA EN RUCOLA
Klop de eidooiers alleen met de parmezaan, zout en peper.
Klop de eiwitten stijf en meng de twee mengsels voorzichtig.
Bekleed een bakvorm van 22 cm in diameter met bakpapier, giet het mengsel erin en bak op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten totdat de frittata hoog en zacht is geworden.
Fruit ondertussen het spek zonder extra vet en snijd de twee kazen in stukjes.
Haal de bakvorm eruit, leg er spek, gorgonzola en mozzarella op en zet de bakvorm nog 5 minuten in de oven om de kazen te laten smelten.
Werk het gerecht af met rucola en serveer het nog warm.
Smakelijk eten met de gesouffleerde frittata met spek mozzarella en rucola!
Annalisa
