De gevulde chiffon cake kerstsfeer is een superzachte cake gevuld met een fantastische witte crème en is echt een dessert dat we op elk moment van het jaar kunnen bereiden!
In tegenstelling tot de Angel cake, die is gemaakt met alleen eiwitten, wordt deze bereid met hele eieren, bevat geen boter in het deeg maar plantaardige olie en gebruikt het wijnsteenbakpoeder dat we in de supermarkt vinden naast de meest klassieke instant poeder om de massa van de stijfgeklopte eiwitten te stabiliseren, verhoogt het de massa en de weerstand tegen de hitte van de oven, zodat uiteindelijk een perfect resultaat kan worden bereikt.
Om de verschillende soorten bakpoeder beter uit te leggen, laat ik een artikel achter dat uitlegt hoe het bakpoeder voor desserts te vervangen ook op basis van intoleranties en persoonlijke behoeften.
Gezien de tijd van het jaar heb ik na het twee keer vullen van de chiffon cake van Kerstmis versierd met verse frambozen bestrooid met poedersuiker en kerstsnoepjes en kleine rendierfiguurtjes!
Van Chiffon cake zijn er andere op de blog zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g bloem 00
- 125 g kristalsuiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 4 g wijnsteenbakpoeder
- 80 g water (lauwwarm)
- 50 g plantaardige olie (maïs voor mij)
- 1/2 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
- q.b. vanille-extract (of sinaasappel of citroen naar smaak)
- 250 g mascarpone
- 1 eetlepel poedersuiker (rijkelijk voor mij)
- 1/3 glas gecondenseerde melk
- 100 g verse slagroom
Gereedschappen
#ADV
- Vormen
Stappen
1) Zet de oven meteen aan op 170°C.
2) Zeef in een grote kom achtereenvolgens de bloem, suiker, bakpoeder en zout en maak een kuiltje in het midden alsof je verse pasta maakt.
3) LET OP, NIET MENGEN!!
4) Voeg dan ook achtereenvolgens, ZONDER TE MENGEN, de plantaardige olie, de eidooiers, het lauwwarme water en de schil van de favoriete citrusvrucht of het vanille-extract toe.
5) Laat alle ingrediënten zo, zonder te mengen!!
6) In een andere kom klop ik de 3 eiwitten stijf met wijnsteenbakpoeder.
7) Met de elektrische mixer meng ik alle ingrediënten in de eerste kom goed door elkaar totdat er luchtbellen uit het mengsel komen, glad en homogeen.
8) Dan vouw ik de stijfgeklopte eiwitten beetje bij beetje door het eimengsel, in 2 of 3 keer, met zachte bewegingen van onder naar boven.
9) Giet het verkregen mengsel rechtstreeks in de geschikte vorm (of voor een tulbandvorm zoals mijn zus heeft gedaan van ongeveer 20 cm in diameter), indien mogelijk in aluminium ZONDER TE VETTEN OF OLIËN (iets wat essentieel lijkt voor het slagen van de cake).
10) Bak op de onderste plank van de oven op 170°C voor ongeveer 30 minuten of afhankelijk van uw apparaat: LET OP, open nooit tijdens het bakken!
11) Na het bakken, haal de cake uit de oven, draai deze ondersteboven en wacht tot de chiffon cake vanzelf uit de vorm komt!
12) Dit is wat er gezegd wordt, maar duidelijk als na 1 uur er nog niets uitkomt, snijd dan voorzichtig met een dun mesje de randen af en de chiffon cake komt eruit… als een brave cake!
VOOR DE VULLING
1) In een kom zet ik de mascarpone, voeg de gecondenseerde melk en poedersuiker toe en meng alles goed met de elektrische mixer.
2) Voeg ook de verse opgeklopte slagroom toe en meng alles goed en laat deze witte luchtige crème in de koelkast tot het moment van vullen van de chiffon cake van Kerstmis.
3) Snijd de chiffon cake in 2 delen en vul deze met behulp van een spuitzak met een gladde of stervormige punt naar keuze.
4) Zet de cake weer in elkaar, decoreer met frambozen, bestrooi met poedersuiker, voeg kerstsnoepjes toe en breng meteen op tafel.
Eet smakelijk!
Annalisa
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpage van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciaal te missen en samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa zegt…
Natuurlijk kunnen we onze chiffon cake van Kerstmis op 1000 manieren vullen:
1) chantilly crème op z’n Italiaans;
2) slagroom en cacao;
3) klassieke banketbakkersroom;
4) chocoladeroom;
5) ganache van witte of pure chocolade;
6) citroencrème
en nog duizend en één andere manieren!
