De gevulde en gegratineerde mosselen uit de oven zijn een zeer smakelijk voorgerecht en worden zowel in onze huizen als als gerecht in visrestaurants veel geserveerd omdat het een goedkoop, eenvoudig en heerlijk gerecht is!!!
De mosselen zijn weekdieren rijk aan eiwitten, vitamine B en C en mineralen. Ze hebben spijsverteringseigenschappen en hebben een sterke antioxidante werking tegen vrije radicalen, dragen bij aan het vertragen van verouderingsprocessen en hebben een krachtige ontstekingsremmende werking in ons lichaam.
Nadat we ze bij onze vertrouwde visboer hebben gekocht, is het essentieel om ze heel goed schoon te maken voordat we ze koken, volgens deze zeer belangrijke stappen:
– verwijder de aanslag op de schelpen door ze goed te borstelen met een metalen borstel of door ze tegen elkaar te wrijven;
– verwijder de baard die uit de mosselen steekt;
– gebruik geen mosselen die je al beschadigd, gebroken of gedeeltelijk geopend aantreft;
– was ze onder de stroom van koud stromend water;
– als je vermoedt dat er zand in zit, laat ze dan uitspoelen in een bak met water en zout.
Op de blog raad ik je ook aan om deze recepten op basis van mosselen te lezen, zoals:
GEVULDE MOSSELEN OP GRIEKSE WIJZE
MOSSELEN IN GROENE SAUS
RISOTTO PASTA MET AUBERGINES EN MOSSELEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten VOOR HET RECEPT GEVULDE EN GEGRATINEERDE MOSSELEN UIT DE OVEN
- 1 kg mosselen
- q.b. peterselie (gehakt)
- 100 ml droge witte wijn (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 peperoncino
- 130 g brood voor sandwiches of toast
- 60 g grana padano (geraspt)
- q.b. peterselie
- Half teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. peper
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT GEVULDE EN GEGRATINEERDE MOSSELEN
Verwijder aanslag en baarden.
Hak de knoflook fijn met de peterselie en de peperoncino.
Doe dit mengsel in een grote pan met EVO olie en als het begint te sissen, voeg je de gewassen en schoongemaakte mosselen toe.
Op hoog vuur voeg de wijn toe, laat het verdampen en breng op smaak met zout, sluit af met een deksel.
In korte tijd zullen de mosselen zich openen en een heerlijke geur verspreiden….
Controleer ze na een korte tijd en gooi de gesloten mosselen weg, maar gooi de vloeistof die is gevormd niet weg, alsjeblieft!
Filter het en giet het in ijsblokjesvormen. Zodra het bevroren is, doe de blokjes in een container en gebruik het om andere gerechten zoals risotto smaak te geven!
Voor de vulling hak het sandwichbrood fijn met de grana, peterselie en knoflook.
Voeg ook de olie toe en breng op smaak met zout en peper.
Vul de mosselen met dit mengsel en druk het een beetje op de weekdieren.
Ga door totdat de ingrediënten op zijn en leg ze dan op een bakplaat bekleed met bakpapier en licht ingevet met extra vierge olijfolie.
Voeg ook een druppel olie toe bovenop de gevulde mosselen en bak ze in de oven op 250°C voor ongeveer 10 minuten, en laat ze daarna 5 minuten gratineren onder de grill.
Serveer de gevulde en gegratineerde mosselen uit de oven meteen aan tafel en geniet ervan!Dit is zeker geen gerecht dat lang kan worden bewaard, dus bewaar het niet langer dan tot de volgende dag, alsjeblieft…
Eet smakelijk!
Annalisa
Annalisa zegt…
Een klassiek gerecht, deze mosselen gevuld en dan in de oven gebakken om een krokant korstje en een smakelijke zeevrucht te krijgen… maak er veel van, ze zullen als warme broodjes over de toonbank gaan, haha!
