De gevulde gegrilde lange aubergines zijn een bijgerecht vol groenten dat we kunnen op smaak brengen met een eenvoudige vinaigrette van azijn en extra vierge olijfolie, maar ook met pesto alla genovese of vergezeld van een Midden-Oosterse saus zoals tzatziki en muntraita.
De ‘primo sale’-kaas is erg licht en niet te sterk van smaak en als je wilt, kunnen we deze vervangen door raspadura, dat wil zeggen gratin van kaasplakken die meer smaak en ook meer calorieën geven…(primo sale 100 gram, 250 calorieën, raspadura gelijk gewicht 384 calorieën)
Ik laat je recepten van andere gevulde groentegerechten zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 aubergines (lange zwarte)
- 1/2 broodje koeien 'primo sale'
- 1/2 komkommer (geschild en in blokjes gesneden)
- 4 datterini tomaten (rood)
- 4 datterini tomaten (geel)
- 1/2 gele paprika
- 4 groene olijven (gehakt)
- naar smaak basilicum
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
#ADV
- Grills
- Bakpapier
Stappen
1) Voor dit auberginegerecht verwarm ik eerst de oven voor op 200°C statische modus.
2) Ik was, verwijder de steel en snijd de aubergines in de lengte doormidden.
3) Met een scherp mes maak ik een rasterpatroon in het vruchtvlees en bestrijk ik het met EVO-olie.
4) Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de halve lange zwarte aubergines met de snijkant naar beneden. Bak ze ongeveer 20/25 minuten, maar houd ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden maar mooi grillen.
5) Terwijl de halve lange zwarte aubergines in de oven bakken, doe ik in een schaal de ‘primo sale’-kaas in blokjes, de gescheurde basilicum, de gewassen en in stukjes gesneden tomaatjes, de komkommer en de paprika, die ik van de zaadlijsten heb ontdaan en in blokjes heb gesneden, misschien niet zo groot als ik 😁!
6) Als de aubergines gaar zijn, vul ik ze met het mengsel van rauwe groenten en besprenkel alles met extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout.
7) Dek af met plasticfolie als we ze niet meteen eten en zet ze in de koelkast.
Klaar om te proeven?? Eet smakelijk!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je kunt me vinden op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina van Facebook om geen enkel recept of speciale aanbieding te missen en om de bereidingen met mij te bespreken! Copyright © 2023 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Annalisa zegt…
Ik heb dit bijgerecht gemaakt met de gedachte om het op kamertemperatuur te serveren, maar niets weerhoudt ons ervan om, nadat we de halve langwerpige aubergine hebben gevuld met groenten, een plak smeltkaas toe te voegen zoals scamorza of provolone en het geheel een paar minuten in de oven te doen!
