Een heerlijke en smakelijke idee voor deze gevulde hartige donuts met twee verschillende smaken die erg smakelijk zijn, maar die je naar wens kunt vullen met andere rijke ingrediënten en smaken! Het soezenbeslag is een must in de keuken omdat het een uitstekend deeg is voor zowel hartige als zoete gerechten, ideaal voor voorgerechten en dessertjes naar keuze.
Wie heeft het soezenbeslag uitgevonden?
Het lijkt dat het in Florence werd gemaakt door de kok Penterelli in dienst van Catharina de’ Medici in de 16e eeuw, het deeg werd later verbeterd door zijn opvolger Popelini.
Hoe red je een te vloeibaar soezenbeslag??
Helaas, dat kan niet, je moet helemaal opnieuw beginnen, er zijn geen alternatieven!
Welke bloem gebruik je voor het soezenbeslag?
Zeker een zwakke bloem zoals de 00 voor gebak, een bloem met een laag eiwitgehalte (max 10/12%) omdat gluten elasticiteit aan het deeg zou geven, terwijl het soezenbeslag bros moet zijn en niet taai zoals Damiano zegt bij Bake Off!
Welke vloeistof gebruik je voor het bereiden van het soezenbeslag?
Meestal is de vloeistof waarin de boter op het vuur smelt water, maar soms neem je de totale hoeveelheid en voeg je zowel water als melk in gelijke delen toe, dus half om half.
Het recept las ik in een tijdschrift waar ik op geabonneerd ben (Cucina NoProblem) en ik besloot het meteen te maken omdat de gevulde hartige donuts een aangenaam voorgerecht kunnen zijn.
Eenvoudig en smakelijk zullen ze zeer gewaardeerd worden door uw gasten en u kunt ze garneren met vele hartige sauzen en mousses, ook rekening houdend met de seizoensgebondenheid van de producten, maar ga aan de slag in de keuken voor deze heerlijke gevulde hartige donuts!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal van recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GEVULDE HARTIGE DONUTS
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT GEVULDE HARTIGE DONUTS
- 100 g Bloem
- 60 g Boter
- 2 Eieren
- 1 avocado
- 40 g ricotta
- 10 gekookte garnalenstaarten (schoongemaakt)
- 80 g Mascarpone
- 100 g robiola
- 1 onbehandelde citroen
- snufjes tijm
- 5 plakken rauwe ham
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
Gereedschappen RECEPT GEVULDE HARTIGE DONUTS
- Keukenweegschaal G3Ferrari G20062
- Steelpan
- Spuitzak
- Lepel
- Handgarde
- Kom
- Bakpapier
- Bakplaat
Bereiding RECEPT GEVULDE HARTIGE DONUTS
VOOR DE DONUTS
Giet 175 ml water en 50 gram boter in stukjes in een pan.
Wanneer deze vloeistof bijna kookt, giet dan alle bloem in één keer.
Roer krachtig met een handgarde totdat er een bal van deeg ontstaat.
Wanneer het van de wanden begint los te komen van de pan en het begint te knetteren, zet dan het vuur uit.
Laat het enkele minuten rusten en afkoelen.
Plaats het in een kom en voeg de eieren één voor één toe en blijf goed roeren voordat je het tweede toevoegt.
Het mengsel zal geneigd zijn uit elkaar te vallen maar na enkele krachtige roeren komt het samen en dan pas voeg je het andere ei toe.
VOOR HET BAKKEN VAN DE GEVULDE HARTIGE DONUTS
Knip een rechthoek uit met het bakpapier en teken er veel cirkels op met een tussenruimte van ongeveer 4/5 cm.
Draai het vel om en plak het vast aan de bakplaat met een beetje boter… nou ja, zelfs 2 of 3!
Vet het bakpapier in en teken veel donuts met tussenruimte met het beslag in de spuitzak.
Bak op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten tot ze mooi goudbruin zijn en afhankelijk van de eigenschappen van uw oven.
Zodra ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
DE VULLINGEN
EERSTE VULLING
Voor de vulling met avocado schil de vrucht, verwijder de pit en plet het vruchtvlees goed.
Voeg de ricotta toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe de garnalenstaarten in een kom en breng ze op smaak met een beetje extra vergine olijfolie, zout en peper.
TWEEDE VULLING
Voor de vulling met mascarpone, meng het met de robiola en voeg een beetje gehakte tijm, geraspte schil van een onbehandelde citroen toe en breng altijd op smaak met zout en peper.
OM DE DONUTS AF TE MAKEN
Vul de helft van de hartige donuts met avocado en garnalencrème en de andere helft met kaascrème en stukjes rauwe ham en serveer aan tafel.
Eet smakelijk met de gevulde hartige donuts!!
Annalisa
Tips en opmerkingen
De gevulde hartige donuts kun je ook vullen met MORTADELLA MOUSSE, GUACAMOLE, MELITZANOSALATA. GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN… Hou je van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER en op de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of special te missen en met mij de verschillende bereidingen te bespreken! Copyright © 2018 Annalisa Altini, All rights reserved
