Een smakelijk en verleidend idee voor deze gevulde hartige ringetjes met twee verschillende, zeer smakelijke vullingen die je naar wens kunt vullen met andere ingrediënten en rijke smaken! Het chouxdeeg is een must in de keuken omdat het een uitstekend deeg is om zowel hartige als zoete gerechten te maken voor voorgerechten en lekkernijen.
Wie heeft het chouxdeeg uitgevonden?
Het schijnt dat het in Florence is ontstaan door kok Penterelli in dienst van Catharina de’ Medici in de 16e eeuw, en later verbeterd door zijn opvolger Popelini.
Hoe herstel je een te vloeibaar chouxdeeg??
Helaas dat kan niet: je moet alles opnieuw beginnen, er zijn geen alternatieven!
Welke bloem gebruiken voor chouxdeeg?
Zonder twijfel een zwakke bloem zoals 00 voor gebak, een bloem met een laag eiwitgehalte (max 10/12%) omdat gluten het deeg elastisch zouden maken terwijl het chouxdeeg bros moet zijn en niet taai, zoals Damiano bij Bake Off zegt!
Welke vloeistof gebruiken om het chouxdeeg te maken?
Meestal is de vloeistof waarin de boter smelt op het vuur water, maar soms neemt men de totale hoeveelheid en gebruikt men zowel water als melk in gelijke delen, dus half/half.
Het recept las ik in een tijdschrift waarop ik geabonneerd ben (Cucina NoProblem) en ik besloot het meteen te maken omdat de gevulde hartige ringetjes een aangenaam voorgerecht kunnen zijn.
Makkelijk en smakelijk zullen ze zeer gewaardeerd worden door je gasten en je kunt ze garneren met veel sauzen en hartige mousse, rekening houdend met het seizoen van de producten. Dus aan de slag in de keuken met deze heerlijke gevulde hartige ringetjes!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, gratis en open voor iedereen op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid; je kunt je inschrijven door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je één zoet en één hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GEVULDE HARTIGE RINGETJES
La cucina di ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT GEVULDE HARTIGE RINGETJES
- 100 g Bloem
- 60 g Boter
- 2 Eieren
- 1 Avocado
- 40 g Ricotta
- 10 gekookte garnalenstaarten (schoongemaakt)
- 80 g Mascarpone
- 100 g Robiola
- 1 onbehandelde citroen
- snufjes tijm
- 5 plakjes prosciutto crudo
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout en peper
Gereedschap RECEPT GEVULDE HARTIGE RINGETJES
- Keukenweegschaal G3Ferrari G20062
- Sauspan
- Spuitzak
- Lepel
- Handgarde
- Kom
- Bakpapier
- Bakplaat
Bereiding RECEPT GEVULDE HARTIGE RINGETJES
VOOR DE RINGETJES
Giet 175 ml water en 50 gram boter in blokjes in een pan.
Wanneer dit vocht bijna kookt, voeg je in één keer alle bloem toe.
Roer krachtig met een handgarde totdat het deeg een bal vormt.
Wanneer het zich begint los te maken van de wand van de pan en begint te sissen, zet je het vuur uit.
Laat het enkele minuten rusten en afkoelen.
Doe het in een kom en voeg de eieren één voor één toe, en blijf goed roeren voordat je het volgende ei toevoegt.
Het mengsel zal de neiging hebben te scheuren, maar na enkele krachtige roeringen komt het weer samen; voeg dan pas het volgende ei toe.
VOOR HET BAKKEN VAN DE GEVULDE RINGETJES
Knip een rechthoek uit bakpapier en teken daarop veel cirkels op ongeveer 4/5 cm afstand.
Draai het vel om en plak het vast op de bakplaat met een beetje boter… nou ja, ook 2 of 3 stukjes!
Vet het bakpapier in en spuit met de spuitzak meerdere ringetjes op afstand.
Bak op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn, afhankelijk van de kenmerken van je oven.
Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
DE VULLINGEN
EERSTE VULLING
Voor de avocadovulling: schil de vrucht, verwijder de pit en prak het vruchtvlees goed.
Voeg de ricotta toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe de garnalenstaarten in een kom en breng ze op smaak met een beetje extra vierge olijfolie, zout en peper.
TWEEDE VULLING
Voor de vulling met mascarpone, meng deze met Robiola, voeg een beetje fijngehakte tijm toe, de geraspte schil van de onbehandelde citroen en breng altijd op smaak met zout en peper.
OM DE RINGETJES AF TE MAKEN
Vul de helft van de hartige ringetjes met avocado- en garnalencrème en de andere helft met kaasspread en stukjes prosciutto crudo en serveer op tafel.
Eet smakelijk met de gevulde hartige ringetjes!!
Annalisa
Tips en opmerkingen
De gevulde hartige ringetjes kun je ook vullen met MORTADELLA-MOUSSE, GUACAMOLE, MELITZANOSALATA. KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook zodat je geen enkel recept of speciale publicatie mist en je samen met mij de verschillende bereidingen kunt bespreken!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
