Stappen

• 1) Om dit recept te beginnen, maak ik eerst de omelet door de spinazie snel te koken en ze dan lauwwarm te mengen met de eieren.

  2) Zodra de olie (1 eetlepel) warm is, giet ik het mengsel erin en bak de omelet aan beide kanten en laat hem dan afkoelen of tenminste lauwwarm worden op een bord.

  3) Ik leg de enkele plak van ongeveer 450/500 gram op een met bakpapier bedekte werkplek en bereid het met de vleeshamer door de dikte goed te egaliseren.

  4) Bovenop de vleesplak leg ik de omelet van eieren en spinazie en daarna de plak gekookte ham en vervolgens bind ik de gevulde kalkoenrol goed vast.

  5) Ik giet de olijfolie (de resterende 2 eetlepels) in de pan en zodra het warm is, leg ik de gevulde kalkoenrollade erin, laat deze aanbraden en sluit alle vleessappen aan elke kant.

  6) Zodra het is aangebraden, leg ik het gevulde kalkoenvlees in een ovenschaal en plaats het in een voorverwarmde oven op 190°C, laat het langzaam koken en voeg indien nodig hete groentebouillon toe.

  7) Als je een thermometer hebt om de interne temperatuur van de gevulde rollade te controleren, denk eraan dat voor optimale garing de temperatuur ongeveer 80°C/85°C moet zijn.

  8) Als je, zoals de meeste thuiskoks, geen thermometer hebt, steek ik gewoon een satéprikker in het midden van de rollade en als er een lichtroze sap uitkomt, is de rollade klaar. Als het rood is, is de vlees niet klaar en zijn er nog enkele minuten gaartijd nodig!

  9) Na het koken haal ik het vlees uit de oven, laat het rusten zodat de vezels ontspannen, en snijd het vervolgens in plakken, giet de jus erover en… eet smakelijk!!!!!!!!!!!!!!!

  Eet smakelijk met de gevulde kalkoenrollade, die we ook kunnen begeleiden met wat aardappelpuree!

  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°