Stappen

• 1) Om deze recept te beginnen maak ik eerst de omelet door de spinazie snel te koken en vervolgens warm te kloppen met de eieren.

  2) Zodra de olie (1 eetlepel) heet is, giet ik het mengsel erin en bak de omelet aan beide zijden en laat het dan afkoelen of op zijn minst afkoelen op een bord.

  3) Ik leg de enkele plak van ongeveer 450/500 gram op een ondergrond beschermd door bakpapier en bereid het voor met de vleeshamer door de dikte goed te egaliseren.

  4) Op de plak vlees leg ik de omelet met eieren en spinazie en dan de plak gekookte ham en vervolgens bind ik de gevulde kalkoenrollade stevig vast.

  5) Ik giet de EVO-olie (de resterende 2 eetlepels) in de pan en zodra deze heet is leg ik de gevulde kalkoenrollade erin om te bruinen en alle sappen van het vlees van elke kant te verzegelen.

  6) Zodra het bruin is, leg ik het gevulde stuk kalkoenvlees in een ovenschaal en bak het in een voorverwarmde oven op 190°C, langzaam laten koken en voeg indien nodig warme groentebouillon toe.

  7) Als je een thermometer hebt om de interne temperatuur van de gevulde kalkoenrollade te controleren, herinner ik je eraan dat voor optimale gaarheid de temperatuur ongeveer 80°C/85°C moet zijn.

  8) Als je, zoals bij de meeste thuiskoks, geen thermometer hebt, steek ik gewoon een spies in het midden van de rollade en als er een lichtroze vloeistof uit komt, is de rollade klaar. Als het rood is, is het vlees duidelijk niet klaar en zijn er nog enkele minuten baktijd nodig!

  9) Na het bakken haal ik het uit de oven, laat ik het vlees rusten zodat de vezels ontspannen, dan snijd ik het in plakjes en giet de jus erover … en dan eten we!!!!!!!!!!!!!!!

  Eet smakelijk met de gevulde kalkoenrollade die we ook kunnen serveren met wat aardappelpuree!

  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°