Gevulde rol Zwarte Woud een heerlijk dessert met biscuitdeeg en een heerlijke room verrijkt met veel ingemaakte kersen!
De Zwarte Woud-taart
RECEPT → ZWARTE WOUD
is een spectaculaire gelaagde cake, zeer rijk en verrukkelijk, afkomstig uit Duitsland
Er zijn 2 versies die over de oorsprong vertellen: de eerste vertelt dat de eigenaar van het Café Agner in het district Bonn het uitvond in zijn bistro, terwijl de tweede verduidelijkt dat de naam afkomstig is van het Zwarte Woud, het bergachtige gebied van Baden-Württemberg, waar veel kersenbomen staan die traditioneel door pasgetrouwden worden geplant.
Ik heb de vulling aangepast door een beetje mascarpone toe te voegen omdat ik een luchtige maar stabielere room wilde dan alleen gemaakt met verse slagroom, en ik moet zeggen dat het zo perfect voor mij is!
Voor het biscuitdeeg of biscuitdeeg, dat de basis van het recept is, moet je een mengsel maken dat lijkt op een biscuit (maar je kunt het ook precies zo maken) door het uit te rollen op een bakplaat bekleed met speciaal papier en de baktijd perfect te berekenen omdat het binnen een mum van tijd te gaar en droog kan worden en ik zeg het je uit persoonlijke ervaring helaas!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten, toegankelijk voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluiden, waaraan je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F, en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GEVULDE ROL ZWARTE WOUD
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 417,37 (Kcal)
- Koolhydraten 33,72 (g) waarvan suikers 8,30 (g)
- Eiwitten 8,78 (g)
- Vet 31,12 (g) waarvan verzadigd 8,24 (g)waarvan onverzadigd 1,91 (g)
- Vezels 6,59 (g)
- Natrium 48,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten RECEPT GEVULDE ROL ZWARTE WOUD
- 100 g bloem
- 4 eieren
- 1 eetlepel bittere cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 80 g suiker
- 20 g poedersuiker
- 330 g verse slagroom
- 150 g kersen (Vandaag amarena Toschi)
- 120 g mascarpone
- 1 eetlepel bittere cacaopoeder
- 170 g verse slagroom
- 120 g mascarpone
- 1 eetlepel bittere cacaopoeder
GEREEDSCHAP RECEPT GEVULDE ROL ZWARTE WOUD
#ADV
- Bakplaten
- Schalen
- Keukenmachines
VOOR DE BEREIDING VAN HET KERSTRECEPT ZWARTE WOUDE ROL
Ik begin met de bereiding van de chocolade rol vergelijkbaar met Zwarte Woud door te mengen wat de vulling zal zijn dus…
Ik plaats de room in de kom van de keukenmachine of in de schaal en begin deze op te kloppen, en voeg na enkele minuten, wanneer deze schuimiger begint te worden, de mascarpone en de poedersuiker toe.
Ik dek het af met huishoudfolie en zet het in de koelkast.
Voor de bereiding van het biscuitdeeg…. ik begin het recept door de eiwitten te kloppen en zodra ze luchtig en wit worden voeg ik afwisselend de dooiers, de suiker en de gezeefde bloem toe met het bakpoeder.
.
Ik bekleed de bakplaat met bakpapier en giet het verkregen mengsel erop, waarbij ik het goed gladstrijk.
Ik bak het op 170/175 °C in statische modus gedurende ongeveer 10 minuten of afhankelijk van de kenmerken van uw oven.
Ik haal het biscuitdeeg of cacao biscuitdeeg uit de oven
en draai het om bovenop een schone, vochtige theedoek.
Nu rol ik het biscuitdeeg op vanaf de lange zijde en laat het volledig afkoelen. (VANDAAG 12 december 2021 is het zonnig in Bologna maar lekker fris dus… gaat het op een tafeltje dat ik op het balkon heb zodat we snel klaar zijn!)
Na de benodigde tijd rol ik het uit en vul ik het met de room, die simpelweg is verkregen door de mascarpone met de room en de poedersuiker te mengen met de elektrische mixer of met de keukenmachine.
Ik voeg willekeurig de ingemaakte kersen toe, die ik snel heb afgespoeld van de bewaarstroop en daarna heb afgedroogd met keukenpapier.
Nu rol ik… de room is misschien overvloedig, gebruik alsjeblieft wat zorg en zachtheid!
Ik wikkel de gevulde Zwarte Woud rol in plasticfolie of bakpapier en leg het minstens 1/2 uur in de koelkast.
Op het moment van serveren kan de rol gemakkelijk een paar dagen in de koelkast worden bewaard, bereid ik de room opnieuw door het proces te herhalen van het kloppen van mascarpone, room, suiker en cacaopoeder.
Ik bedek de gevulde Zwarte Woud rol volledig met een deel van de cacaoroom die ik dan op de serveerschaal plaats.
Nu maak ik met behulp van de spuitzak en 2 verschillende kleine spuitmondjes, eentje glad en eentje stervormig, veel toefjes her en der op de bovenkant en probeer ik het hele oppervlak van de cacao panna kersen rol te bedekken.
Pas vlak voor het serveren met een fijnmazige zeefje bestrooi ik het met cacao en… aan tafel!
Ik vond het lekker, het lijkt me niet slecht en het feit dat het van tevoren kan worden gemaakt, lijkt me een grote hulp voor ons thuiskoks!
Smakelijk eten!
Annalisa
