Stappen

• 1) Voor dit goedkope recept met blauwe vis moet je eerst de sardines schoonmaken: verwijder de koppen, de ingewanden en de graat, zodat je opengesneden sardines krijgt! Spoel ze vervolgens af en dep ze droog met keukenpapier!

  2) In een kom meng ik het fijngehakte peterselie, de ricotta en de citroenschil — doseer de citroenschil beetje bij beetje en voeg naar smaak toe!

  3) Ik leg de sardines naast elkaar op een snijplank of bord en op één helft leg ik een beetje ricottavulling en ga zo door voor elke andere sardinehelft.

  4) Een snufje zout en peper op elke vulling en vervolgens druk ik de sardines een beetje op elkaar, maar zorg dat de ricotta-peterselie vulling niet uit het pakketje loopt.

  5) Bereid de borden voor het paneren: in één bord klop ik de eieren, in een ander doe ik de bloem en in een derde voeg ik de amandelvlokken toe.

  6) Neem elk gevuld sardinepakketje en haal het door de bloem, druk goed op de randen; daarna week je het in de eieren en tenslotte haal je het door de amandelvlokken.

  7) Bij deze laatste stap: druk goed aan, want bij mij werd het een beetje klonterig en ik heb geprobeerd de amandelen zorgvuldig te corrigeren!

  8) Ik heb ervoor gekozen om ze kort te frituren in arachideolie, een paar minuten per kant en met zorg zodat de amandelen niet verbranden!

  
  9) Laat de gevulde sardines met ricotta en amandelen uitlekken op geschikt keukenpapier en serveer meteen!

  10) Ik raad aan ze snel op te eten omdat ze knapperig en zeer smakelijk blijven; als je ze de volgende dag eet zijn ze nog steeds lekker maar wat slapjes!

  11) Fijne dag en smakelijk eten!
  Annalisa