De gialletti romagnoli zijn koekjes met bloem 00, maïsmeel fioretto, rozijnen en pijnboompitten.
Het is een recept met oude oorsprong, zelfs Pellegrino Artusi sprak erover in 1891 in zijn beroemde boek De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten, en deze heerlijke koekjes danken duidelijk hun naam aan het maïsmeel met een mooie warme en intense gele kleur.
Het maïsmeel(bramata of fioretto zoals je wilt) geeft een korrelige en zeer broze consistentie en was in oude tijden een fundamenteel voedsel, vooral op het platteland. De naam van deze koekjes verwijst ook naar de zaeti of zaletti of zaleti van Venetiaanse oorsprong (van zalo dat geel betekent); ook Vincenzo Agnoletti sprak over deze koekjes in 1803 in zijn boek La nuova cucina economica en zijn versie voorzag een eindglazuur op basis van suiker.
Ook de schrijver Goldoni spreekt erover in een van zijn prachtige toneelstukken in dialect De goede vrouw in 1749, ze zijn dus traditionele regionale Italiaanse koekjes.
Andere recepten voor kleine patisserie voor jou: 
OCCHI DI BUE
BISCOTTI LIMONE E VANIGLIA
BISCOTTI LINZER
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ik heb een recepten kanaal geopend dat voor iedereen open en gratis is op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link te klikken hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen ! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GIALLETTI ROMAGNOLI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 15/18 gialletti
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT GIALLETTI ROMAGNOLI
- 225 g maïsmeel (fioretto de fijnste)
- 100 g Bloem 00
- 1 ei
- 75 g Boter
- 100 g Suiker
- 50 g pijnboompitten
- 60 g rozijnen
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- q.b. citroenschil (geraspt en onbewerkt)
- q.b. vanille
Gereedschappen RECEPT GIALLETTI ROMAGNOLI
#ADV
- Planetaria
Voorbereiding RECEPT GIALLETTI ROMAGNOLI
Om het recept voor deze heerlijke koekjes met maïsmeel te maken, moet je eerst de rozijnen in een kopje met lauwwarm water weken. Kneed dan in een grote kom alle ingrediënten zoals voor het maken van zanddeeg.
Voeg als laatste de uitgeknepen en gedroogde rozijnen en de pijnboompitten toe.
Maak nu met het deeg niet te grote koekjes en leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Verwarm de oven voor en bak dan op 170° C voor ongeveer 20 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van uw apparaat.
Laat ze afkoelen en geniet ervan terwijl je ze tussen je tandjes kraakt ^_^. Eet smakelijk met de gialletti romagnoli!
Annalisa
Adviezen en notities
De Italiaanse regionale keuken is een grote rijkdom voor degenen die verschillende voedingsmiddelen en gerechten willen uitproberen en naast het leren van nieuwe recepten is het ook geweldig om te begrijpen hoe het gebruik van producten, kooktechnieken in de loop van de tijd is veranderd en hoe het normaal is om bijna identieke recepten te vinden in verschillende delen van dit mooie Italië.
Alle regio’s hebben belangrijke en beroemde recepten maar ik woon in Romagna en hou ervan om de specialiteiten van Emilia-Romagna te ontdekken en in de loop van de tijd heb ik geprobeerd om in dit artikel enkele van de vele bereidingen uit mijn regio te verzamelen… Je vindt er antipasti, voorgerechten, focaccia’s, hoofdgerechten en zoetigheden die ik hoop dat je leuk vindt…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
