Gnocchetti met broccoli en gorgonzola een eerste gang met een heerlijke romige saus die ik uiteindelijk heb opgeraapt met een stuk brood… geweldig!!!!!!!!!!!!!!
Een eenvoudig rustiek recept dat gemakkelijk in onze keukens kan worden gemaakt en dat we ook kunnen verrijken met een knapperige noot van walnoten of hazelnoten.
De gnocchi zijn een arme gerecht uit de boerenkeuken vooral in Noord-Italië zoals Lombardije, Piemonte en Veneto, ontstaan na de ontdekking van Amerika in de tweede helft van de zestiende eeuw.
Bij mij thuis worden de gnocchi aardappelmaccaroni genoemd en mijn moeder was geweldig in het maken ervan, een echte chef!
Ik heb ervoor gekozen om de gnocchi met broccoli met een saus van gemengde kazen te kruiden, maar we zouden ook een worstsaus, een klassieke Bolognese ragù of met paprika’s kunnen toevoegen.
Er zijn veel soorten gnocchi, klassiek met aardappelen, met griesmeel, van brood, gnocchetti met ricotta, de canederli uit Trentino met oud brood, gnocchi met pompoen, gnocchetti van rode biet en wie weet hoeveel meer!!!!!!!!
Hier laat ik jullie andere gnocchi recepten zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten RECEPT GNOCCHETTI MET BROCCOLI EN GORGONZOLA
- 150 g gekookte aardappelen (en door een aardappelpers gehaald)
- 250 g broccoli
- q.b. zout
- q.b. bloem (totdat het mengsel NIET kleverig is)
- 200 ml slagroom
- 120 g gorgonzola
- q.b. zout
- q.b. gemalen peper
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
Gereedschappen RECEPT GNOCCHETTI MET BROCCOLI EN GORGONZOLA
#ADV
- Aardappelpers
- Hoge rand pannen
- Wok
- Bakpapier
- Messen deegsnijder
- Vergiet
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT GNOCCHETTI MET BROCCOLI EN GORGONZOLA
Ik reinig en was de broccoli door de hele en stevige roosjes te scheiden.
Ik kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer 12/13 minuten, giet ze af en laat ze volledig afkoelen.
Daarna passeer ik de broccoli door de aardappelpers, zodat ze in een kom vallen die ook de bloem en het zout kan bevatten.
Dan vorm ik stokken met het deeg dat niet aan de handen mag kleven en snijd ik met een schraper de gnocchetti met broccoli.
Ik zet een pan met gezouten water op het vuur en tegelijkertijd plaats ik op gematigd vuur de wok met de verse vloeibare room, de geraspte kaas en de gorgonzola in blokjes, zodat ik alle ingrediënten tot een romige saus smelt.
Als het gezouten water kookt, laat ik de gnocchetti met broccoli erin vallen, die klaar zijn wanneer ze boven komen drijven: slechts enkele zeer korte kookminuten eigenlijk!
Ik schep de groene gnocchetti eruit met een schuimspaan en laat ze snel in de kaassaus vallen, waarbij ik ze voorzichtig meng en goed roer.
Ik maak de afzonderlijke borden op en breng ze onmiddellijk naar de tafel.
Eet smakelijk met de gnocchetti met broccoli in gorgonzolasaus!
Annalisa
Volgens mij passen deze broccoli gnocchetti ook heel goed met een saus zoals de walnotensaus… recept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/salsa-di-noci-ricetta-condimento/
Volg het kanaal Blog La Cucina di ASI op WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaFUovdLtOjIFBoxOS2G
