Een hoofdgerecht vandaag gegratineerd in de oven en met typische herfstproducten: gnocchetti met champignons spek en pompoen bechamel!
Er zijn verschillende soorten POMPOEN zoals:
1) Pompoen Spaghetti aanbevolen voor caloriearm dieet
2) Pompoen Hokkaido voor het maken van risotto’s, soepen, crèmes
3) Pompoen Butternut Violina voor recepten van voorgerechten tot desserts
4) Pompoen Mini Kawaii Lady zeer veelzijdig met 26 kcal per 100 gr pulp
5) Pompoen Delica vaak gebruikt als vulling voor tortelli tortelloni en cappellacci
6) Pompoen Iron Cup perfect voor risotto’s en braadstukken
7) Pompoen Turbante uitstekend in soepen en soepen
8) Pompoen Moscata zeer smaakvol en goed voor risotto’s.
Ik koos voor de champignons pleurotus en cantharellen, zeg maar wat de Pam supermarkt in de buurt heeft, terwijl het spek in reepjes is en beslist smaakvol!
Het idee van de pompoen bechamel is eenvoudig en ik zal het ook voor andere gerechten in de keuken gebruiken.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend dat voor iedereen toegankelijk is en gratis op WhatsApp, zonder meldingen of geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link te klikken https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
De gnocchi die vandaag worden gebruikt zijn de klassieke aardappelgnocchi (lees het recept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-patate/ ) maar ook de pompoengnocchi (lees het recept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-zucca-gratinati/ )
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten GNOCCHETTI met champignons spek en pompoen bechamel
- 800 g aardappelgnocchi
- 60 g spek (in blokjes)
- 400 g champignons (gemengd)
- 300 g bechamel
- 1/4 glas droge witte wijn
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 teentje knoflook
- 200 g pompoen (gekookt en gepureerd)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak gehakte peterselie
Gereedschap GNOCCHETTI met champignons spek en pompoen bechamel
#adv
- Pannen
- Wok
- Spatels
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT GNOCCHETTI met champignons spek en pompoen bechamel
1) VOOR dit herfstrecept bak ik eerst het spek in een koekenpan of wok zonder toegevoegde vetten en zodra het gekleurd is, voeg ik de droge witte wijn toe en laat ik het alcoholische gedeelte verdampen.
2) Zet apart en verwarm de oven voor op 190°C in statische modus.
3) Pureer en zeef de pompoen en meng het vervolgens goed met de bechamelsaus, waarbij je het mengsel op smaak brengt met zout en peper.
4) Doe een scheutje olie in een pan en een teentje knoflook en voeg de schoongemaakte champignons toe, die ik trifolati maak met ook fijngehakte verse peterselie.
5) De champignons zullen al het vocht waarin ze rijk zijn vrijgeven en het zal ongeveer 10/15 minuten duren om ze op middelhoog vuur te koken.
6) In een grote pan met kokend gezouten water kook ik de gnocchi, door ze in het kokende water te laten vallen en ze uit te scheppen zodra ze boven komen drijven.
7) Op dit punt doe ik de gnocchi, de champignons, het spek in een grote kom en voeg ik de pompoen bechamel toe en pas ik de smaak aan, goed roerend om alle gnocchetti goed op smaak te brengen.
8) Leg een beetje van de met pompoen verrijkte bechamel op de bodem van de ovenschaal en voeg dan de aardappelgnocchi toe en voeg dan de bechamel toe tot dit delicate herfstgerecht op smaak is gebracht.
9) Bestrooi de ovenschaal met gnocchetti met spek champignons met geraspte Parmigiano Reggiano en bak ongeveer 20/25 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van onze keukenoond.
10) Laat het enkele minuten rusten als het gaar is en maak de borden op en dan rest er niets anders dan jullie …
eet smakelijk!
Annalisa
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN VAN HET BLOG De keuken van ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fan-page van het blog op Facebook om geen enkel recept of speciale gelegenheid te missen en commentaar te geven op de verschillende bereidingen!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
P.S. GELUKKIGE VERJAARDAG ANDREA!
Annalisa zegt…
De pompoen bechamel is heerlijk, maar zoals altijd kunt u de klassieke bechamel gebruiken zonder de gepureerde pompoen in het mengsel!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
WAT ZIJN DE MEEST GEBRUIKTE CHAMPIGNONS IN DE KEUKEN???
1) CHAMPIGNONS: zijn het hele jaar verkrijgbaar en zijn uiterst veelzijdig;
2) PORCINI: lekker rauw, trifolati, gedroogd;
3) KANTARELLEN: het lijkt op een trompet en komt het best tot zijn recht in eenvoudige bereidingen;
4) MORIELJES: worden gedroogd gevonden en vers zijn ze giftig, dus moeten ze worden gekookt en geven ze een delicaat bijna zoet aroma;
5) PIOPPINI: perfect in bereidingen die een lange kooktijd vereisen, zoals stoofschotels en braadstukken;
6) SHIITAKE: de uitmuntendheid van oosterse gerechten waarmee ook heerlijke soepen worden bereid.
