Het recept voor de saus voor gebraden vlees met groene peper is precies smaakvol en lekker en heel gemakkelijk te maken!
Gebraden vlees is zeker een hoofdgerecht dat vaak in onze keukens wordt bereid en we kunnen het maken met verschillende stukken en variëteiten van vlees.
Het gebraad is het zondagse gerecht, het feestgerecht en we kunnen het maken met rundvlees, kip, varkensvlees, kalkoen, kalfsvlees en zelfs lam. De beste stukken vlees zijn de priestermuts, de lendenstuk, de bout, het kalfsmuisje en de lamschouder.
Het gebraden vlees moet een heerlijke korst hebben dankzij de Maillard-reactie die plaatsvindt bij temperaturen boven 140°C, terwijl de binnenkant mals en sappig moet zijn!
DE MEEST EENVOUDIGE SAUS VOOR GEBAKKEN VLEES wordt bereid met de braadjus (meng de jus met 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel boter om een roux te maken en verdun alles met groente-/vleesbouillon), maar we kunnen de smaak op veel verschillende manieren variëren.
De saus voor gebraden vlees bereid met groene peper is smaakvol en romig en past goed bij gebraden lendenstuk, rundvlees en kip, maar ook bij een eenvoudiger entrecôte. In plaats van groene peper kunnen we ook zwarte peperkorrels gebruiken!
OM DE BEREIDING LICHTER TE MAKEN kunnen we light room toevoegen 😊
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend van recepten dat voor iedereen openstaat en gratis is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je op kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT SAUS VOOR GEBAKKEN VLEES MET GROENE PEPER
- 6 g groene peperkorrels
- 100 g cognac
- 200 g verse vloeibare room
- 1 noot boter
- q.b. zout
Hulpmiddelen RECEPT SAUS VOOR GEBAKKEN VLEES MET GROENE PEPER
#ADV
- Pannetjes
- Lepels
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT SAUS VOOR GEBAKKEN VLEES MET GROENE PEPER
hak de zwarte peperkorrels redelijk fijn met een stamper en bijvoorbeeld een vleeshamer, en het is beter om de hele korrels te gebruiken en ze te stampen, en niet de gemalen peper, alsjeblieft!
In een pannetje laat ik de boter zachtjes smelten en zodra het schuimachtig wordt, voeg ik de peper toe en laat ik het een paar minuten op laag vuur bakken.
Nu moet ik de saus deglaceren* met de cognac door ook het alcoholgedeelte te flamberen** en de saus ongeveer tot de helft te laten inkoken.
*DEGLACEREN= vanuit het Frans déglacer dat verwijst naar hoe de sappen van het gebraad of een gebakken bereiding worden opgelost die aan de bodem van de pan zijn gehecht, om een smaakvolle saus te verkrijgen die vaak door een chinoise, een speciaal kegelvormig zeefje (zie hieronder), wordt gehaald.
**FLAMBEREN= In de gastronomie, een bereiding overgieten met alcohol of likeur van meer dan 40 graden en vervolgens aansteken om het alcoholgehalte te verlagen, waardoor de smaak aromatischer wordt.
Nu voeg ik de room toe en laat de saus altijd zachtjes indikken tot een romig geheel.
Breng op smaak met zout en breng het direct aan tafel, bij voorkeur in een sauskom zoals ↓
sauskom in porselein, Amazon affiliatelink #adv kosten € 7,87
Eet smakelijk! Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Dit gebraad is heerlijk!!!!!!
RECEPT→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
