Anellini met radicchio vandaag, om schaamteloos een recept te kopiëren dat ik vaak eet als ik naar het restaurant ga in mijn geboortedorp Granarolo Faentino in de provincie Ravenna. Het restaurant La Madia van meneer Bucci bevindt zich in het centrum van het dorp (en is gemakkelijk te vinden) en heeft naast vele andere gerechten, voorgerechten van een verbazingwekkende smakelijkheid.
De anellini met radicchio met ook ui zijn strikt handgemaakt (en ik voeg toe, je kunt het zien) en zijn gemaakt van alleen water en bloem ZOALS DE STROZZAPRETI!
Mijn zussen en ik zijn er dol op en het is zeker ons favoriete gerecht! In het begin dacht ik dat het een hele klus was om deze anellini te maken, maar uiteindelijk kreeg ik de slag te pakken door kleine rolletjes te maken zoals voor gnocchi en terwijl ze dunner werden, wikkelde ik een uiteinde om mijn wijsvinger en maakte ik de anellini los… uiteindelijk was ik bijna een machine eh eh!
Het gerecht is voor mij echt de moeite waard en als je de originele versie wilt, ga dan naar Bucci en je kunt ook vele andere smakelijke gerechten proeven. Sorry eh eh maar…. kan iemand me helpen zodat ik er nog meer kan maken??????
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen open en gratis is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en je kunt elke dag een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ANELLINI MET RADICCHIO
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten RECEPT ANELLINI MET RADICCHIO
- 1/2 ui
- 1/2 radicchio (ik Chioggia)
- 30 g spek
- 1/2 glas Melk (of kookroom)
- 200 g Bloem
- 80 ml warm water
- q.b. zout en peper
- q.b. Grana padano (geraspt)
Gereedschappen RECEPT ANELLINI MET RADICCHIO
#ADV
- Deegplank
- Kom
- Koekenpan
- Mes
Bereiding recept anellini met radicchio
Meng op de deegplank of in een kom de bloem, reken 100 gram bloem en 40/45 ml water per persoon voor het kneden.
Maak een deegbal en laat deze rusten, gewikkeld in plasticfolie voor levensmiddelen, ongeveer 20 minuten. Maak dan kleine rolletjes zoals voor gnocchi en… met geduld maak je de anellini.
Voor de saus snij de ui fijn en laat deze sudderen in een pan met een beetje extra vierge olijfolie en een geplette knoflookteen (die je later verwijdert).
Voeg de reepjes spek toe en laat ze goudbruin worden.
Voeg nu de gewassen en in reepjes gesneden radicchio toe.
Ga verder met koken voor een paar minuten en laat de radicchio zachtjes stoven op laag vuur.
Voeg dan een beetje melk toe en laat het een paar minuten indikken.
Kook de pasta zoals altijd in gezouten kokend water en zodra de anellini boven komen drijven, laat ze dan verder koken terwijl ze al dente blijven.
Giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de saus, waarbij je de pasta van water en bloem laat springend in de pan en voeg ook wat geraspte grana toe.
Maak de borden op en eet smakelijk met de anellini met radicchio!
Annalisa
Adviezen en opmerkingen
Als je van het bereiden van verse pasta houdt, raad ik deze recepten aan… MEZZELUNE MET TOMAAT, RAVIOLI MET VLEES, TAGLIATELLE MET POMPOEN EN NOTEN. Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina van Facebook om geen enkel recept of speciale aanbieding te missen en met mij te praten over de verschillende bereidingen!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
