Zondag…zin in ontspanning en op de bank liggen met een goed boek (ik heb net “Caterina della notte” van Sabina Minardi gekocht, uitgegeven door Piemme, een verhaal dat zich ontvouwt tussen het dagelijkse leven en een interessante geschiedenis…) en ook zin in iets om een snel recept te bereiden en heel smakelijk…
In de koelkast is er kant-en-klaar deeg en in twee minuten zijn hier de zachte en smakelijke hapjes van panzerotti voor het aperitief om van te snoepen met een lekker koud biertje erbij! Het weer in Bologna is herfstachtig, het heeft de hele avond geregend en het is aan te raden een lichte dons te dragen om geen verkoudheid op te lopen….Een knuffel!!!
Hoe kun je voorkomen dat de panzerotti opengaan?
Misschien is de beste manier om ervoor te zorgen dat de panzerotti niet open gaan tijdens het koken, ze in de halvemaanvorm te geven en ze perfect af te sluiten met de tanden van een vork of met een apparaat om ravioli te maken!
Waarom worden ze panzerotti genoemd?
Een grappig en eenvoudig te begrijpen weetje is dat ze tijdens het koken erg opzwellen en zo een dikke buik creëren!
Welke bloem gebruik je voor het maken van panzerotti?
Uit gemakzucht heb ik kant-en-klaar deeg gebruikt, maar door wat nieuwe recepten op het web te bestuderen, zag ik dat sommige een mix van bloem 00 en manitoba gebruiken, andere een mengsel van bloem 00 en hergemalen semolina… Hoe maken jullie ze klaar?
KIJK OOK
SPECIALE ZOETE BEIGNETS
SPECIALE HARTIGE BEIGNETS
HAPJES VAN PANZEROTTI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten recept HAPJES VAN PANZEROTTI
- 300 g kant-en-klaar deeg
- 500 ml Tomatenpassata
- q.b. verse basilicum
- q.b. zadenolie (pinda)
- q.b. fijn zout
- 1 snufje gedroogde chilipeper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen RECEPT HAPJES VAN PANZEROTTI
- Wok
- Schuimspanen
Voorbereiding Recept Hapjes van Panzerotti
In een pan giet je de tomatenpassata met een beetje extra vergine olijfolie.
Voeg de gescheurde basilicum, de chilipeper toe en breng op smaak met zout.
Laat het ongeveer 10/15 minuten koken en verwijder dan de chilipeper.
Neem hapjes van het kant-en-klaar deeg van ongeveer 40/45 gram.
Maak een holte in het midden en plaats de tomatenpassata erin, sluit vervolgens het hapje als een ravioli.
Verwarm de pindaolie in een pan met hoge wanden voor onderdompeling en frituur de hapjes van panzerotti geleidelijk, zodat ze aan alle kanten goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en ga door tot het deeg op is.
Serveer ze warm, vergezeld van de pittige tomatensaus die overblijft. Eet smakelijk met het recept van de hapjes van panzerotti!!
Annalisa
Advies en notities
Een veelgebruikte kooktechniek is frituren dat specifieke regels moet volgen voor een optimaal resultaat, ook vanuit voedingskundig oogpunt.
De olie aanbevolen voor frituren is pindaolie omdat het een hoge rookpunt bereikt, zodat het frituren veilig is voor onze gezondheid en het gefrituurde product correct gefrituurd is.
De perfecte temperatuur van de olie moet ongeveer 170/180°C zijn.
