Deze hartige en gevulde filodeegmandjes vielen erg in de smaak bij mijn zoon Andrea, die ze verslond nog voordat hij aan tafel zat!
Het is een vrij snelle bereiding die we op veel manieren kunnen variëren!
HOE KAN IK DE VULLING VAN DE FILODEEGMANDJES ALS VOORGERECHT VARIËREN?
Dus door het romige deel van de bechamelsaus te behouden, kunnen we toevoegen:
• restjes kaas zoals scamorza, provolone, mozzarella en misschien een theelepel ragù in plaats van het kwartelei,
• meng met de bechamelsaus blokjes groenten zoals wortels en courgettes die lichtjes zijn gebakken met wat kruiden
• voeg 2 confit-tomaatjes toe
• voeg een beetje pesto toe met of zonder knoflook uit Genua
• meng met smeerbare roomkaas wat gekaramelliseerde peren in blokjes met boter en rietsuiker in de pan en nog veel meer!
HOE KAN IK DE SCHIL DIE DE VULLING VAN DE FINGERFOODMANDJES BEVAT VARIËREN?
In de koelkast heb ik altijd een pakje filodeeg omdat het niet altijd verkrijgbaar is in de supermarkten waar ik kom, en ik zorg ervoor dat ik meer heb dan ik normaal gebruik omdat het lang houdbaar is en ik tijd en geld bespaar.
De FILODEEG is typisch voor de Midden-Oosterse en Balkan-keuken, zowel voor zoete als hartige recepten.
Het bestaat uit zeer dunne vellen die je tussen de lagen moet invetten en bedekken met een licht vochtige doek terwijl je het gebruikt, omdat het snel uitdroogt en beschadigd raakt!
Om de textuur en ook het mondgevoel te veranderen bij het eten, kan ik krokant bladerdeeg gebruiken, maar ook goed kauwbaar, dat echter de inhoud absorbeert en behoorlijk zacht kan worden na verloop van tijd, het krokantere ‘pasta matta’ of ook kruimeldeeg.
HOE DIEN IK DE FILODEEGMANDJES OP ALS VOORGERECHT FINGERFOOD IN EEN HARTIG BUFFET?
Zoals het gezegde luidt, ook het oog wil wat, dus we kunnen de gevulde filodeegmandjes in papieren bakjes plaatsen die we tegen een lage prijs op Amazon of in winkels voor 1 euro vinden, die in veel steden in onze regio’s verkrijgbaar zijn, en ze misschien symmetrisch of cirkelvormig op een serveerschaal rangschikken of ze op een decoratieve manier op een etagaire 
WAT TE DRINKEN BIJ DE FILO FINGERFOODMANDJES MET GRIEKSE VULLING?
Als ze deel uitmaken van een rijke aperitiefbuffet kunnen we op tafel een karaf met alcoholvrije drankjes in blond of rood, natuurlijk water, een spritz, strikt Italiaanse bubbels, ook alcoholvrij bier zoals bijvoorbeeld Tourtel!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ik heb een kanaal geopend met gratis recepten voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop u zich kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kunt u een zoet en een hartig recept lezen!
IK LAAT JE MET ENKELE HEERLIJKE IDEEËN ONDER HET THEMA VOORGERECHTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 pak filodeeg
- 12 kwarteleitjes
- 12 eetlepels bechamelsaus
- 8 theelepels geraspte Grana Padano
- zoveel als nodig zonnebloemolie (voor het filodeeg)
- zoveel als nodig bieslook
- zoveel als nodig zout
- zoveel als nodig peper
Gereedschap
- Muffinvormen
- Kwasten
- Schaar
- Kopjes
VOOR DE BEREIDING VAN DE HARTIGE EN GEVULDE FILODEEGMANDJES
Nou….. Ik zet de oven op 180°C statisch en begin met het maken van de filodeegmandjes door de verpakking uit de supermarkt uit te rollen.
Ik doe ook een beetje zonnebloemolie in een kopje en snijd vierkantjes van 8/9 cm uit het filodeeg, maar niet één voor één, meteen de helft van de vellen nemen om geen tijd te verliezen… Omdat ze mooi zijn met de puntjes een beetje scheef, toch?
Ik vet de bodem van de muffinvormen lichtjes in en plaats 4/5 gesneden filodeegvellen erin, bijna alle vellen insmeren en goed aandrukken op de bodem van de muffinvorm.
Nu voeg ik een eetlepel kant-en-klare bechamelsaus toe en met een theelepel maak ik als het ware een klein gat door de saus naar de randen van de vormpjes te duwen om de holte te creëren waar ik vervolgens het kwarteleitje plaats.
Nu zout en peper ik elke kleine gevulde filodeegmandje en voeg geraspte grana toe en tot slot een paar stelen gewassen en grof gehakte bieslook.
Dan zet ik het zo’n 15/20 minuten in de oven en controleer of de binnenkant goed gaar wordt, die zal heerlijk romig blijven en bij de eerste hap heerlijk exploderen in de mond!
Niet slecht, mijn zoon Andrea is er dol op geworden en heeft een hele plaat opgegeten!!!!!!!!!!!!!!!
Eet smakelijk! Annalisa
Ik herinner je eraan dat je bovenaan, waar je het men/ van de blog ziet, een vergrootglas 🔎 vindt waarmee je, door een ingrediënt of de titel van een recept in te voeren, alle bereidingen kunt vinden die die titel of dat ingrediënt hebben en ik hoop dat je onder deze recepten iets naar jouw smaak vindt!
