De hartige pompoenmuffins zonder gluten zijn een praktische en smakelijke optie ook voor het kerstmenu. Zacht, geurig en eenvoudig te bereiden, zijn ze perfect als voorgerecht om samen met vleeswaren, kazen, hartige mousses en kleine toastjes te serveren. Ze worden lauw of op kamertemperatuur geserveerd en kunnen worden gepersonaliseerd met scamorza, spek of rozemarijn.
SLEUTELTIP
Als het deeg te zacht lijkt (afhankelijk van het vochtgehalte van de pompoen), voeg dan 1 eetlepel maïszetmeel extra toe, EN VOORAL geen rijstmeel.
Als je extra rijstmeel toevoegt (meer dan in het recept) gebeurt er:
Het deeg absorbeert meer water → het wordt vaster.
Tijdens het bakken droogt de muffin:
te veel uit
brokkelt iets meer af en verliest zijn zachtheid van binnen.
De smaak blijft goed, maar de textuur wordt als een droog broodje, niet langer zacht.
Dus het is niet de moeite waard om rijstmeel toe te voegen om te “drogen”.
Als je het deeg moet drogen (omdat de pompoen erg vochtig is)
De juiste zet is:
Voeg 1 eetlepel MAISZETMEEL toe (geen rijstmeel)
Omdat maïszetmeel drogen zonder te verharden
houdt de zachtheid
vermijd het “droge brood” effect.
NB: het paar rijstmeel + maïszetmeel zorgt voor zachtheid.
Vervang niet alleen door rijstmeel omdat ze droog zouden worden.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een gratis receptenkanaal geopend voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt inschrijven door te klikken op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Hieronder nog meer recepten van zoete en hartige muffins:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 250 g pompoen (gekookt en droog)
- 2 eieren
- 60 ml zonnebloemolie (voor mij mais)
- 100 ml melk
- 130 g rijstmeel
- 50 g aardappelzetmeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen (zonder gluten)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. rozemarijn (gehakt en optioneel)
Gereedschappen
- Muffinvormen
- Papieren vormpjes
Stappen
Pureer de pompoen in een kom en als het nog te vochtig is, verwarm het dan een minuut in een pan om het overtollige water te verdampen.
Voeg eieren, zonnebloemolie en melk toe, terwijl je het deeg blijft roeren.
Doe rijstmeel, maïszetmeel, geraspte Parmezaanse kaas, gist voor hartige bereidingen, zout en peper in een andere kom. Meng de droge ingrediënten en voeg ze toe aan de pompoen, meng het geheel snel door elkaar.
Plaats de papieren vormpjes in de holtes van de muffinvorm, vet ze snel in met de speciale spray en giet het mengsel tot een centimeter van de rand.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de kenmerken van de oven thuis.
Laat na het bakken afkoelen en serveer op tafel!
Eet smakelijk!
Annalisa
Hier zijn nog meer recepten met Pompoen, lees ↓
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/25-ricette-con-zucca-per-l-autunno/
