Een eenvoudige en eerlijke hartige taart alla valdostana, een hartige taart met gekookte ham en fontina, een typische kaas die erg smaakvol en lekker is!
Ik ben eeuwen geleden in de Valle d’Aosta geweest en naast het landschap en het eten herinner ik me een busreis, in een overvolle bus waar een mevrouw koste wat het kost ook een vriendin erbij wilde hebben en steeds in dialect bleef herhalen, denk ik: “….Munta munta Antonietta!” Voor ons leek het al alsof we superopgestapeld zaten en de hartelijke aandrang van de mevrouw deed ons glimlachen!
Ok, afgezien van deze onzin, de eerste gedachte is dat nu in deze Covid-tijd zulke overvolle bussen…er zijn er niet zoveel en de situatie veroorzaakt ongemak, verdriet en angst voor de nabije toekomst, morgen!!!
Laten we het maar laten zitten, beter zo!
Het eerste ingrediënt dat typisch, beroemd en heerlijk is in deze regio is de fontina valdostana DOP, perfect voor fondue maar ook om deze hartige taart op smaak te brengen, voor gevulde rolletjes vlees, voor een kaassaus maar ook voor blokjes als garnering voor een antipasto!
Een ander erg smakelijk recept is de cotoletta alla valdostana en om goed af te sluiten vergeten we niet de coppa dell’amicizia met de koffie alla valdostana om te drinken met suiker, sinaasappel- en citroenschilletjes en samen te drinken, één voor één en met de klok mee vanaf de afzonderlijke tuitjes van de kom.
Andere bijzondere vermeldingen gaan naar de soupe à la valpelleneintse met aardappelen, kool en fontina en DIT RECEPT VOOR EEN HEERLIJK VLEESGERECHT ALS HET 
CARBONADE DI MANZO
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend, open voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
HARTIGE TAART ALLA VALDOSTANA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 396,22 (Kcal)
- Koolhydraten 23,01 (g) waarvan suikers 0,55 (g)
- Eiwitten 14,03 (g)
- Vet 27,64 (g) waarvan verzadigd 8,14 (g)waarvan onverzadigd 18,30 (g)
- Vezels 0,78 (g)
- Natrium 602,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten RECEPT HARTIGE TAART ALLA VALDOSTANA
- 2 pakjes bladerdeeg
- 200 g gekookte ham
- 150 g fontina
- 1 eidooier (om ermee te bestrijken)
- 250 g ricotta
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Keukengerei RECEPT HARTIGE TAART ALLA VALDOSTANA
#adv
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Bakvorm
- Lepel
- Uitsteker
- Kwast
- Keukenweegschaal G3Ferrari G20062
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT HARTIGE TAART ALLA VALDOSTANA
Voor de hartige taart alla valdostana zet ik de oven meteen aan op 180°C in statische stand en begin ik de ingrediënten voor de vulling klaar te maken.
Dus… op de snijplank snijd ik de gekookte ham en de fontina eerst in reepjes en daarna in blokjes.
Ik doe beide ingrediënten in een kom en meng er de ricotta van koemelk door.
Breng op smaak met zout en peper en meng goed zodat alles goed gemengd is.
Rol een pakje bladerdeeg uit en leg het met het bakpapier waarin het verpakt is in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm van ongeveer 22/24 cm diameter.
Vul met de vulling, strijk glad en dek af met het tweede pakje bladerdeeg.
Verwijder het bakpapier van het bovenste vel en snijd overtollig deeg weg, sluit de randen goed af zodat de hartige taart goed is afgesloten.
Ik heb besloten het overgebleven bladerdeeg te gebruiken en met een koekjesuitsteker hartjes uit te steken die ik over de taart heb verdeeld, zodat de hele taart bedekt is.
Bestrijk de taart nu met de eidooier en bak ongeveer 35/40 minuten in de oven of totdat hij goudbruin en gerezen is.
Laat de hartige taart alla valdostana afkoelen en serveer hem vervolgens als antipasto in plakjes of in grotere porties voor een informele avondmaaltijd met bijvoorbeeld een frisse gemengde salade, twee hardgekookte eieren en wat piadina romagnola of tigella als bijgerecht.!
Eet smakelijk!Annalisa
