Gezien in een tijdschrift (Koken voor de feestdagen) en meteen geprobeerd, dit gerecht is bedacht voor een belangrijk kerstmaal omdat deze hazelnootmedaillons een tweede gang zijn die wordt bereid met varkenshaas, spek, hazelnoten en meer.
Een smakelijke en niet al te ingewikkelde tweede gang die zeker een succes zal zijn, maar volg me terwijl we samen de hazelnootmedaillons bereiden…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een recepten kanaal geopend dat voor iedereen gratis is op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Met het veelzijdige, lekkere en goedkope varkensvlees stel ik ook voor: 
Varkensgebraad met melk
Varkensvlees met sinaasappels en spek
HAZELNOOTMEDAILLONS
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg varkenshaas
- 12 plakken spek
- 100 g gepelde hazelnoten
- 90 g paneermeel
- 2 takjes rozemarijn
- 60 g Boter
- 1 eidooier
- 1 broccoli
- 150 g kookroom
- 10 g groene peperkorrels
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Bereiding
Hak de gepelde hazelnoten grof en rooster ze zonder toevoegingen in een hete pan.
Voeg het paneermeel, de kruiden, de eidooier en de boter toe.
Breng op smaak met zout en peper en meng het mengsel om een homogene saus te verkrijgen.
Zodra het afgekoeld is, zet het in de koelkast om te rusten.
Dep het vlees droog en snijd er ongeveer 12 medaillons van.
Zout en peper elke medaillon en wikkel hem in de plakjes spek, vastgezet met een tandenstoker.
Vet een ovenschaal in en leg de varkensmedaillons erin.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Haal vervolgens het vlees uit de oven en bestrooi de bovenkant van de medaillons met de hazelnootsaus.
Plaats de varkensmedaillons opnieuw in de oven onder de grillstand en laat de medaillons met hazelnoten 5/6 minuten gratineren.
.Haal de schaal uit de oven, houd de medaillons warm en giet de bakresten in een pan op matig vuur.
Voeg de kookroom toe en deglaceer het geheel door de groene peperkorrels toe te voegen, eerst gestampt met een stamper of platgeslagen met een vleeshamer.
Laat het een paar minuten op middelhoog vuur staan, serveer dan de medaillons met broccoli die simpelweg in water zijn gekookt of gestoomd zijn en de medaillons met hazelnootsaus en een paar gehakte rozemarijnnaalden.
Eet smakelijk!
Annalisa
Tips en opmerkingen
Hou je van mijn recepten? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op pagina Facebook om geen enkel recept of speciaal te missen en met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
