Vandaag heb ik een heerlijk visgerecht bereid, een echte traktatie deze filets van heek met venusschelpen en erwten!
Heek is een vis met mager, stevig en verteerbaar vlees en is daarom ook geschikt voor degenen die een gezonde en lichte voeding volgen, omdat het goede hoeveelheden essentiële vetzuren van de Omega 3-familie bevat.
Hoe kies je heek op de visafdeling?
Het oog moet uitpuilen en glanzend zijn, de vis moet stijf zijn, de buik moet stevig en glanzend zijn en als hij in filets wordt gekocht, moeten deze parelmoerachtige reflecties hebben en geen penetrante en te intense geuren.
Heek is het hele jaar door verkrijgbaar op de visafdeling.
Het wordt aanbevolen om per persoon een portie van heek van 150 tot 250 gram te nemen en het is geschikt voor verschillende kookmethoden zoals stoven, roosteren of koken, misschien gekruid met een scheutje olijfolie en als je echt wilt durven, een lepel zelfgemaakte mayonaise!
Op de blog raad ik ook deze visrecepten aan zoals:
ZEEBAARS ALL’ACQUA PAZZA
DORADES UIT DE OVEN MET KERSENTOMAATJES MET PESTO
DORADE IN FOLIE MET ZEEVRUCHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g heek (filets)
- 600 g venusschelpen
- 100 g erwtjes (ook bevroren)
- 1 1/2 glas droge witte wijn
- 1 teen knoflook
- 1 sjalot
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel boter
- naar smaak peterselie (gehakt)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Voorbereiding
OM de heek met venusschelpen en erwten te bereiden, moet je allereerst de venusschelpen laten uitlekken om te voorkomen dat een zandkorrel de bijzondere smaak van dit visgerecht bederft.
De venusschelpen moeten in een vergiet worden geplaatst, dat in een pan met gezouten water is geplaatst, en 2 uur worden geweekt.
Na de tijd van het uitlekken zetten we een pan op het vuur met een scheutje olie en een stuk boter.
Zodra deze vetten zijn gesmolten, voegen we de gehakte sjalot toe en laten we het op middelhoog vuur koken.
Vervolgens voegen we ook de geplette knoflookteen toe en laten we het nog een paar minuten bruinen voordat we het uit de bereiding verwijderen.
Op dit moment plaatsen we voorzichtig de heekfilets in de pan en laten we ze aan beide kanten 3/4 minuten per kant koken.
We gieten nu de wijn erbij en laten vervolgens het alcoholische deel verdampen.
We voegen ook de erwtjes en de uitgelekte en afgespoelde venusschelpen toe, en gaan door met koken voor 8/10 minuten (als je bevroren erwten gebruikt, tot ze volledig gaar zijn, maar… dat weet je wel!).
We passen zout en peper aan en voordat we aan tafel serveren, verwijderen we de venusschelpen die gesloten zijn gebleven en dus niet bruikbaar zijn.
We bestrooien ook de heek met venusschelpen en erwten met gehakte peterselie en zo heet serveren we dit zeer smakelijk en lekker visgerecht aan tafel!
Eet smakelijk!
Annalisa
Ik herinner je eraan dat bovenaan waar je het blogmenu ziet, er een vergrootglas 🔎 staat waarmee je, door een ingrediënt of de titel van een recept in te voeren, alle bereidingen kunt vinden die die titel of dat ingrediënt hebben, en ik hoop dat je onder deze recepten iets naar jouw smaak vindt!
BRON Eva keuken november 2020
