Gnocchi vandaag een heerlijke maaltijd met courgettes en gerookte zalm, een zeer smakelijk gerecht dat vandaag mijn lunch in eenzaamheid opfleurde, gezien de kritische tiener van alles en nog wat met vrienden in het centrum aan het winkelen was!
De gerookte zalm (overblijfsel van de afgelopen feestdagen) kocht ik in superaanbieding bij de supermarkt en in plaats van een mousse als hartig voorgerecht met in de oven geroosterde crostini te maken, koos ik ervoor om een vrij snel hoofdgerecht te bereiden met aardappelgnocchi, hoewel de saus ook geschikt is voor andere korte pastavormen.
Ik raad andere gerechten met zalm aan, zoals bijvoorbeeld:
ZALM COURGETTES EN AMANDELEN
ZALM IN FOLIE
en deze
VERZAMELING VAN GNOCCHI!
HEERLIJKE GNOCCHI MET COURGETTES EN ZALM
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT HEERLIJKE GNOCCHI MET COURGETTES EN ZALM
- 500 g aardappelgnocchi
- 150 g courgettes (gesneden in julienne)
- 1 sjalot
- 100 g gerookte zalm
- 100 g lichte room (of Philadelphia)
- 1 klontje boter (of 1 theelepel olijfolie Evo)
- naar smaak zout en peper
Gereedschappen RECEPT HEERLIJKE GNOCCHI MET COURGETTES EN ZALM
- Kasserollen
- Vergiet
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT HEERLIJKE GNOCCHI MET COURGETTES EN ZALM
Snijd de sjalot fijn en doe deze in een hete pan met de boter of de olijfolie Evo.
Wanneer het glazig is, voeg de gewassen, afgetopte en geraspte courgettes toe in julienne.
Kook de aardappelgnocchi in een pan met gezouten kokend water en giet ze af zodra ze boven komen drijven.
De beste aardappelen voor gnocchi zijn de Primura van Bologna, veelzijdig en met een uitstekende smaak.
Doe de gnocchi in de pan met de courgettes, voeg de in stroken gesneden zalm en de hoeveelheid lichte room toe.
Roer met zout en peper en serveer onmiddellijk dit hoofdgerecht van gnocchi!
Eet smakelijk!
Annalisa
