Bereiding RECEPT Heerlijke koude pastasalade

• Zet eerst de pan met gezouten water op het vuur waarin de pasta later zal worden gekookt.

  Terwijl het water kookt en je de penne toevoegt voor de heerlijke koude pastasalade, rasp je alleen het groene deel van de gewassen en gedroogde courgettes en doe je ze in een kom die groot genoeg is om ook de andere ingrediënten te bevatten.

• Halveer de gewassen cherrytomaatjes en dep ze droog met een doek of keukenpapier.

  Voeg ze toe in de kom met de geraspte courgettes.

• Voeg ook de garnalenstaarten toe en meng de ingrediënten.

  Snijd de gewassen en van vezels ontdane selderij in plakjes.

• Maak een emulsie met olijfolie extra vergine, appelazijn, mosterd en fijn zout.

  Giet de pasta af al dente en spoel het snel af onder koud stromend water.

• Giet het opnieuw goed af en voeg het toe aan de courgettes, de cherrytomaatjes, de garnalenstaarten en de selderijplakjes.

  Breng deze pastasalade op smaak met de mosterddressing en meng goed om de pas gekookte pasta perfect op smaak te brengen.

• Laat het rusten in de koelkast tot het moment van consumptie (minstens 30 minuten). Het is echt heel smakelijk, deze koude pastasalade, ik raad het ten zeerste aan, smakelijk eten met dit lekkere recept!

  Annalisa