Wanneer ik belangrijke maaltijden heb en we met familie samenkomen met zussen en neven, maak ik altijd een paar begeleidende sauzen voor mijn hoofdgerechten. Naast de klassieke groene saus voor gekookt vlees, gemaakt met het onverslaanbare recept van mijn zus Annacarla, maak ik vaak ook deze hete peterseliesaus.
Deze saus is romig, snel en zeer veelzijdig: hij past goed bij gebraden vlees, gekookt vlees, plakjes en elk hoofdgerecht dat een beetje extra smaak nodig heeft. Ik serveer het altijd meteen na het maken, warm, en het is een van die dingen die in een oogwenk verdwijnen (zelfs met een stukje brood erbij!).
De hete peterseliesaus is romig maar licht, en begeleidt perfect rundvlees, kip of varkensbraadstuk, zonder de smaak van het vlees te overheersen.
Het is ook geweldig om eenvoudige schnitzels in de pan gebakken op te waarderen, het is bereid in een paar minuten met basisingrediënten en geeft meteen een andere smaak aan een eenvoudig vleesgerecht.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met gratis recepten voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt abonneren door op de link hier te klikken: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Hier zijn enkele braadstukken recepten hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 400 ml vleesbouillon (400-450)
- 1 theelepel ansjovispasta
- 1 theelepel kappertjes in zout (goed ontzout)
- 1 bosje gehakte peterselie (vers)
- q.b. peper
Gereedschappen
- Pannen
- Messen
- Sauskommen
Stappen
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur, zonder het te kleuren.
Voeg de bloem in één keer toe en roer met een garde tot een lichte en gladde roux is verkregen.Kook de roux 1-2 minuten, roerend, om de smaak van rauwe bloem te verwijderen.
Voeg de hete bouillon beetje bij beetje toe, terwijl je blijft roeren, tot er een gladde saus zonder klontjes ontstaat.Ontzout de kappertjes in koud water gedurende 10-15 minuten, spoel ze af, droog ze en hak ze fijn.
Voeg de gehakte kappertjes toe aan de saus nadat je de ansjovispasta hebt toegevoegd.Laat de saus zachtjes sudderen op laag vuur gedurende 5-7 minuten, onder voortdurend roeren, tot een romige maar vloeiende consistentie is bereikt.
Zet het vuur uit en voeg de fijngehakte verse peterselie toe.
Roer, breng op smaak met peper en proef, voeg alleen zout toe indien nodig.
Serveer de saus heet over plakjes gebraad of schnitzels die in de pan zijn gebakken.Eet smakelijk en fijne feestdagen!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik laat je enkele eenvoudige en smakelijke braadstukken recepten achter
lees→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/arrosti-carne-e-pesce/
