Ik had nog een panettone-vorm over en toen ik dit recept zag in een oud speciaalnummer over zelfgemaakte zoetigheden van GialloZafferano, dacht ik meteen dat ik het moest proberen.
Het is een hoge en heel luchtige paaspigna, perfect voor ontbijt of tussendoortje, met een delicate geur en een zachte textuur die je bij de eerste hap verovert.
Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten, die van klassieke taarten, en wordt vaak verrijkt met aroma’s zoals citrus of likeuren, bijvoorbeeld vermout, maar voor mij ook amandellikeur!
De naam “pigna” komt van de hoge en licht bolle vorm, die aan een kleine dennenappel doet denken… hoewel er, zoals altijd, wat fantasie voor nodig is 😄
Ik heb net een verzameling Paas-lekkernijen gepubliceerd en dit receptje wordt toegevoegd aan de lijst!
P.S. Het idee van het papieren bakblik keerde zich een beetje tegen me omdat het bijna anderhalf uur nodig had op 170°… dus ik heb jullie gewaarschuwd!
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en abonneer je → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 theelepel vanillepasta
- 1 theelepel citruspasta (van Decora)
- 300 g suiker
- 400 g tarwebloem 00
- 100 ml zonnebloemolie
- 150 ml melk
- 16 g bakpoeder (voor gebak)
- 100 g maïszetmeel
- 1 citroen (alleen geraspte schil)
- naar smaak water
- 250 g poedersuiker
- naar smaak gekleurde suikerstrooisel
Benodigdheden
Papieren panettone-vorm gekocht op Amazon, zie hieronder
Citruspasta van Decora, lees hieronder
Bereidingswijze
Klop de eieren met de vanillezaadjes, de citroenschil, de citruspasta (ik gebruik altijd deze omdat hij erg veel geur geeft en je vindt hem hier)
Voeg de zonnebloemolie en de melk toe en meng goed.
Voeg het maïszetmeel toe terwijl je blijft roeren.
Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe en meng voorzichtig.
Tot slot het gezeefde bakpoeder toevoegen en kort mengen zonder het mengsel te laten zakken.Vet en bestuif een bakvorm (22–24 cm of een hoge vorm zoals een panettone).
Ik heb deze hoge panettone-vorm gebruikt (je vindt hem hierGiet het beslag in de vorm en strijk glad.
Bak in een voorverwarmde heteluchtloze oven, houd rekening met verschillende tijden afhankelijk van de gebruikte vorm, namelijk_
bij 180°C ongeveer 35 minuten (lage vorm 22/24 cm)
bij 170°C ongeveer 80 minuten (hoge vorm)
Controleer de gaarheid met een satéprikker: deze moet droog uitkomen.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.Na ongeveer 20 minuten was deze paaspigna al flink gerezen maar duidelijk nog niet helemaal gaar, dus heb ik hem losjes afgedekt (niet direct tegen het deeg) met aluminiumfolie en de bak verder laten garen.
Zet de oven uit en laat volledig afkoelen voordat je de luchtige Paascake uit de vorm haalt.Doe de poedersuiker in een kom en voeg al roerend druppelsgewijs water toe totdat je een glad glazuur krijgt dat de bovenkant van de paaspigna bedekt maar niet te dik is, zodat het langs de zijkanten kan lopen.
Versier met gekleurde suikerstrooisel.Hij heeft een delicate citrusgeur en de smaak is erg, erg aangenaam!
Eet smakelijk! Annalisa
