Vandaag had ik zin in vis, de zon schijnt in Bologna en eerlijk gezegd wilde ik naar Marina di Ravenna rennen voor een mooie wandeling en iets eten bij Irma en Pino… MAAR ik heb mijn honger getemperd en ben gestopt bij de vismarkt van inktvis op z’n Venetiaans…
Inktvis in zijn eigen inkt op z’n Venetiaans is een typisch recept uit de prachtige lagunestad waar de inktvissen worden gekookt met hun eigen inkt.
Ik had ze nog nooit gemaakt, ik moet bekennen dat ik niet veel inkt heb gebruikt (ook omdat ik niet wil dat de tiener moeilijk doet) en het is een werkelijk heerlijk gerecht om met plezier te “soppen”…
Inktvis in zijn eigen inkt op z’n Venetiaans is een rustiek en authentiek gerecht dat je kunt combineren met een eenvoudige bijgerecht zoals met peterselie bestrooide aardappelen…
Bij de gestoofde inktvis op z’n Venetiaans traditioneel recept gekookt met hun inkt, kun je ook een snufje rode peper toevoegen om de saus pittiger en nog smakelijker te maken!
Bij de zwarte inktvis op z’n Venetiaans kun je een wijn met een ronde aroma serveren, zoals:
• de Colli di Conegliano Bianco
• de Verdicchio dei Castelli di Jesi
• de Fiano di Avellino,
• de Greco di Tufo.
IDEEN VOOR HET SERVEREN VAN INKTVISSEN OP Z’N VENETIAANS gekookt met hun inkt
• Met zachte polenta zeker de meest traditionele combinatie
• Met gegrilde polenta plakjes voor een meer rustieke versie
• Met pilaf of basmatirijst waarbij de rijstkorrels de saus van de inktvissen opnemen
• Met geroosterde brood croutons en er een heerlijke eenpansgerecht van maken
• Als een gastronomisch voorgerecht geserveerd in een glas met een beetje polenta op de bodem
• In een moderne versie met een vloeiende en romige aardappelpuree voor een contrast van kleuren en smaken.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten open voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door hierop te klikkenhttps://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
INKTVISSEN OP Z’N VENETIAANS
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT INKTVISSEN OP Z’N VENETIAANS
De gestoofde inktvis op z’n Venetiaans is een traditioneel Venetiaans gerecht, heel smakelijk en uitnodigend, vaak geserveerd met witte of gele polenta….
- 1 kg inktvis met inkt
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 glas droge witte wijn
- 3 eetlepels tomatensaus
- 1 glas groentebouillon
- q.b. Peterselie
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
Gereedschap RECEPT INKTVISSEN OP Z’N VENETIAANS
#ADV
- Mes
- Pan
- Spatel
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT INKTVISSEN OP Z’N VENETIAANS
Verwijder de inkt uit de inktvissen en bewaar deze apart. Verwijder ook de snavel en de ogen en snijd ze in reepjes.
Snijd de ui fijn en met de hele en geplette knoflook, fruit deze in een pan voor ongeveer een minuut.
Voeg ook de hakkende peterselie toe en de inktvisreepjes: roer en laat koken voor 10 minuten.
Giet vervolgens de droge witte wijn erbij en laat verdampen voor 3/4 minuten. Voeg een eetlepel inkt toe(of meer naar persoonlijke smaak), de tomatensaus en de groentebouillon.
Meng goed en blijf koken voor ongeveer 30 minuten van dit heerlijke gerecht uit de Venetiaanse keuken.
De gestoofde inktvis met tomatensaus op z’n Venetiaans gekookt met inkt wordt zo zacht als boter en na het afstellen van de zout zijn ze klaar om volop van te genieten aan uw tafel.
Dit tweede visgerecht uit Veneto met inktvissen is perfect als begeleid met polenta… Smakelijk eten en veel kookplezier!!
Annalisa
Tips en notities
Ik raad ook deze Verzameling van tweede visgerechten aan
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
