Zodra ik ze op een rijtje op het bord zag staan, met hun rode hoedje en sneeuwrandje, wist ik dat Kerstmis officieel in mijn keuken was begonnen 🎄
Deze mini cheesecakes met de hoed van de Kerstman zijn gemaakt met een knapperige koekjesbodem en gesmolten boter, een verse en delicate roomkaascrème en een eenvoudige maar effectieve decoratie: een aardbei die de hoed van de Kerstman wordt, omgeven door slagroom en een snufje kokos om het sneeuweffect te creëren.
Het resultaat? Mini desserts die spektakel, schattig en onweerstaanbaar zijn, perfect voor de culinaire adventskalender die ik aan het voorbereiden ben en die ik op 1 december zal publiceren, voor een kerstbuffet, een kerstthee met kinderen of als dessert na het feestmaal.
Ze zijn gemakkelijk te maken, vereisen geen vreemde ingrediënten en maken altijd indruk: je neemt er één, en ze verdwijnen meteen van het dienblad.
Ideaal als je wilt verrassen met iets origineels, maar zonder jezelf te compliceren.
Deze kerst mini cheesecakes kunnen ook 2 dagen van tevoren worden bereid: bewaar ze goed afgedekt met folie of in een luchtdichte container in de koelkast en voltooi de decoratie met aardbeien en room pas vlak voor het serveren, zodat ze vers, mooi en perfect blijven zoals net gemaakt.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal van recepten geopend dat voor iedereen gratis is op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waaraan je je kunt aanmelden door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F te klikken en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in de sfeer van kerstkoekjesrecepten, laat ik hieronder nog wat ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 80 g Digestive koekjes
- 40 g boter (gesmolten)
- 150 g roomkaas
- 100 g ricotta (heel droog en goed uitgelekt of evenveel dikke Griekse yoghurt)
- 70 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 1/2 theelepel maïszetmeel
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 6 aardbeien
- 100 g verse slagroom
- 1 eetlepel geraspte kokos (rapé)
- 1/2 theelepel poedersuiker
Gereedschappen
- Muffinvormen
- Spuitzak
- Papieren vormpjes
Stappen
Maal de koekjes met een mixer heel fijn.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en voeg deze toe aan het mengsel, goed roeren en de poeders in het vloeibare mengen.
Plaats 6 papieren vormpjes in de muffinvorm.
Doe een royale eetlepel van het mengsel in elk vormpje (ik woog eerlijk gezegd het mengsel van boter en koekjes en verdeelde het door 6).
Goed aandrukken met een stamper of de onderkant van een glaasje (ik gebruikte een likeurglaasje).
Plaats 10 minuten in de koelkast om het geheel te laten uitharden.
Terwijl de bodem van de kerst mini cheesecakes met de hoed van de Kerstman in de koelkast rust, meng in een kom kristalsuiker, roomkaas, de ricotta of Griekse yoghurt naar keuze.
Voeg vervolgens het ei, de maïszetmeel, het vanille-extract toe en meng perfect met een hand- of elektrische garde.
Giet met een pollepel of lepel tot 1 cm van de rand in elk vormpje.
Bak in een voorverwarmde oven op 170º C statisch en bak ongeveer 25-30 minuten: ze moeten aan de randen goed gaar zijn en in het midden wat wiebelig!
Laat afkoelen na het bakken en zet de bakplaat daarna minimaal 2 uur in de koelkast: ik de hele nacht!
Was en droog de aardbeien vlak voor het serveren en verwijder het steeltje.
Klop de slagroom licht gezoet en doe deze in de spuitzak.
Persoonlijk heb ik geen mondstuk gebruikt omdat ik de decoratie op de hoed van de Kerstman glad wilde hebben, maar zoals altijd, doe zoals je wilt!
Haal de kerst cheesecakes uit de vormpjes en leg ze op het serveerschaal.
Doe een randje slagroom op de rand van de kerstlekkernijen en plaats een aardbei in het midden.
Een snufje geraspte kokos alleen op de room en deze heerlijke lekkernijen zijn klaar om te eten!
Ze zijn heel erg lekker en ik denk dat ze perfect zijn, niet alleen voor de kerstmaaltijden, maar ook voor het oudejaarsdiner!
Heerlijke keuken! Annalisa
Altijd in de sfeer van kersttaarten laat ik deze verzameling hieronder ↓
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-ricette-dei-dolci-di-natale/
