Ik zag een foto in het nieuwe Franse tijdschrift waarop ik net een abonnement heb genomen en… mijn brein ging op reis naar verre oorden met deeg, recepten, feestdagen en een absoluut verlangen om alles in mijn keuken te herhalen!
Duidelijk dat dit voorgerecht voor Kerst Letter cake niet in 5 minuten wordt gemaakt en als je zoals ik weinig ruimte hebt (mijn keuken is vreemd vormgegeven, in L-vorm en met heel weinig werkbladen die ik binnenkort ga renoveren anders wordt het niets), is het een uitdaging, maar het is interessant, smakelijk, lekker en ook leuk, nietwaar???
Het gaat gewoon om veel letters met een luchtig deeg (en gelukkig is het in het Frans anders …), elk gevuld en anders gedecoreerd om onze gasten veel verschillende en zeer smakelijke smaken te geven!
Ik raad ook andere voorgerechten aan zoals:
ZOUTE EGEL VOOR APERITIEF SLIM RECEPT
HOE NUMMERVORMIGE TAARTEN TE MAKEN
KERSTVOORGERECHT–LETTER CAKE
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 720 g bloem 00
- 10 middelgrote eieren
- 400 g melk
- 400 g zonnebloemolie
- 3 zakjes gist voor hartige bereidingen (voor mij Pizzaiolo)
- 240 g grana padano (geraspt)
- naar smaak zout en peper
- naar smaak guacamole saus
- naar smaak crackers naar wens
- 1 teentje paprika (voor mij rood in blokjes gesneden)
- 3 plakken avocado (voor decoratie)
- 4 partjes citroen
- naar smaak verse munt (voor decoratie)
- 175 g roomkaas met zalm
- 100 g ricotta
- naar smaak komkommer (voor decoratie)
- 5 plakken gerookte zalm
- naar smaak gouden croutons (voor decoratie)
- 2 rode uien
- 4 partjes piadina
- 100 g klaar ham paté (of foie gras paté)
- 175 g romige kaas met aromatische kruiden
- 2 snufjes verse gehakte aromatische kruiden (voor mij basilicum, peterselie en bieslook)
- 100 g ricotta
- 3 grissini
- naar smaak verse peterselie (voor decoratie)
VOOR DE VOORBEREIDING VAN HET KERSTTHEMA LETTER CAKE VOORGERECHT
Om de letters van het Kerstvoorgerecht te maken, heb ik het recept voor de slimme hartige taart gebruikt, waarbij ik de ingrediënten bijna dubbelde, dus…
In een kom doen we 360 gram bloem, 5 middelgrote eieren, 200 gram melk en zonnebloemolie, 1,5 zakje gist voor hartige recepten en 120 gram geraspte kaas.
Met de elektrische mixer mengen we goed om een vloeiend mengsel zonder klontjes te krijgen: voeg indien nodig wat extra gram melk toe!
We bekleden een bakplaat van 35 x 25 cm met bakpapier.
We oliën het lichtjes en gieten vervolgens het mengsel erin, dat gebakken zal worden in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten of volgens de kenmerken van uw oven.
Als het gaar is, laten we het afkoelen en snijden we de eerste 2 letters uit.
Ik heb alles met de hand gedaan en je kunt het zien, zou je kunnen zeggen, maar al met al vind ik het niet erg! Natuurlijk had ik de O ronder en dikker kunnen maken en niet zo slank, maar…
Herhaal met de andere helft van de ingrediënten dezelfde voorbereiding en snijd na het bakken en afkoelen de andere 2 letters en de twee puntjes van de Franse E uit…
Nadat we de guacamolesaus hebben voorbereid zoals aangegeven in mijn recept hierboven en hier → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/guacamole/
doen we alles in een spuitzak met een kleine ronde spuitmond en decoreren we de N door een vlecht te tekenen op elk deel van de letter.
We voegen de blokjes rode paprika toe, enkele blaadjes munt, enkele partjes citroen en enkele plakjes verse avocado.
Voor de letter O van het woord Noël mengen we de ricotta met de zalmroomkaas en creëren we een soort mousse.
Altijd met een spuitzak en een grote stervormige spuitmond maken we veel toefjes om de hele letter te bedekken.
We voegen enkele schijfjes verse komkommer toe, enkele gouden croutons (die voor soep, om precies te zijn) en enkele roosjes gemaakt van reepjes gerookte zalm.
Voor de letter Ë bereiden we de gekarameliseerde uien op deze manier → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/bocconcini-di-polenta-con-cipolla-caramellata-ricetta-antipasto/ en bedekken we de zachte deegbasis van de letter.
We snijden de klaar ham paté of fois gras in stukjes en plaatsen ze op het oppervlak.
We snijden de Romagna piadina in ruitvormige partjes en verdelen ze hier en daar en… voilà, de letter Ë van Noël is klaar!
Voor de letter L mengen we de verse kaas met aromatische kruiden met de verse gehakte kruiden en de ricotta.
We doen alles in de spuitzak met een gladde ronde spuitmond en maken veel streepjes diagonaal om het hele deeg te bedekken.
We plaatsen verspreid enkele stukjes grissini en enkele verse bladeren van peterselie.
Attention… nous avons fini notre preparation ^_^!!!
Het deeg kan de dag ervoor worden gemaakt, maar het is beter om de decoratie enkele uren voor de lunch te doen om de versheid en maximale smaak van het Kerstvoorgerecht te behouden!
Eet smakelijk!
Annalisa
