Onder de peulvruchten zijn kikkererwten degene die ik vaak gebruik in de keuken, zelfs zonder enige voorbereiding, gewoon gekookt en gekruid met extra vergine olijfolie, een scheutje balsamico en een paar blaadjes verse salie die dit jaar zeer overvloedig en geurig is herboren.
Kikkererwten in pittige tomatensaus, ik zou zeggen kikkererwten all’arrabbiata, zijn een perfect bijgerecht om te serveren bij een stukje gegrild of gekookt vlees of vis, maar ze zijn ook prima als saus voor een portie korte pasta!
Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten en vezels en helpen de darmfunctie te reguleren.
Kikkererwten houden ook de bloeddruk onder controle en verhogen de waarden van het goede HDL-cholesterol en helpen het slechte LDL-cholesterol te verlagen
Kikkererwten bevatten veel mineralen, zoals fosfor, kalium en calcium, evenals vitamine C en B-groep vitamines.
KIKKERERWTEN IN PITTIGE TOMATENSAUS – KIKKERERWTEN ALL’ARRABBIATA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten van het recept Kikkererwten in pittige tomatensaus
- 1 ui (klein)
- 1 teentje knoflook
- 2 verpakkingen gekookte, gekookte kikkererwten
- 300 g tomatenpuree
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak pittige peper (voor mij in vlokken)
- naar smaak zout
- naar smaak peterselie
Gereedschappen voor het recept Kikkererwten in pittige tomatensaus
#ADV
- Pannen
- Spatels
- Vergieten
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT VOOR KIKKERERWTEN IN PITTIGE TOMATENSAUS – KIKKERERWTEN ALL’ARRABBIATA
1) In een pan doe ik de extra vergine olijfolie en zodra deze begint te sissen voeg ik de fijngehakte witte ui en de knoflook toe en laat ik alles op smaak komen en bakken.
2) Ik verwijder de knoflook en voeg de afgegoten gekookte kikkererwten toe uit het bewaarvocht, snel afgespoeld onder stromend water;
3) Ik meng en laat het een paar minuten op smaak komen;
4) ik voeg de tomatensaus en de peper toe en breng op smaak met zout en peper de pittige kikkererwten met tomatensaus.
5) Ik laat het ongeveer tien minuten op matig vuur staan en voor het opdienen strooi ik er verse gehakte peterselie over de peulvruchten.
Klaar om te genieten van de kikkererwten in pittige saus?
Eet smakelijk!
Annalisa
Voor andere gerechten met kikkererwten raad ik deze eenvoudige recepten aan:
KEER TERUG NAAR HOME VOOR NIEUWE EN LEKKERE RECEPTEN van de blog LA CUCINA DI ASI
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciaal te missen en met me te praten over de verschillende voorbereidingen!!!
Copyright © 2022 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Annalisa adviseert …
1) Als je gedroogde kikkererwten hebt of als je liever peulvruchten in deze versie gebruikt, laat ze dan weken in koud water, rekening houdend met ongeveer 600 gram water per 100 gram gedroogde kikkererwten.
2) Bij het koken van gedroogde kikkererwten of peulvruchten in het algemeen is het raadzaam om tijdens de weekperiode (ongeveer 12 uur) zuiveringszout toe te voegen, wat de peulvruchten zal verzachten. De verhoudingen zijn ongeveer een halve eetlepel per kilo bonen, kikkererwten, enz. Na de weekperiode moeten ze worden afgespoeld en vervolgens in een pan worden gekookt.
Ik vergat te vermelden… sommige mensen voegen ook een snufje zuiveringszout toe tijdens het koken om ze verteerbaar en zacht te maken!
Ik vergat te vermelden… sommige mensen voegen ook een snufje zuiveringszout toe tijdens het koken om ze verteerbaar en zacht te maken!
