Kikkererwtenmeel Focaccia en Gebakken Groenten Al lange tijd ben ik geabonneerd op het tijdschrift Cucina naturale, ik kocht ooit een nummer en werd verliefd op deze gezonde recepten met speciale ingrediënten die geschikt zijn voor elke intolerantie en/of behoefte.
In het septembernummer vond ik deze “focaccia” met KIKKERERWTENMEEL en gebakken groenten en ik heb deze vandaag bereid denkend aan het familiemaal.
Ik heb duidelijk groenten gebruikt die nog verkrijgbaar zijn in de supermarkt zoals paprika’s, courgettes en rode ui, maar ik stel je toch een lijst voor met goede varianten voor alle seizoenen zoals:
– gebakken broccoli en bloemkool
– radicchio en ui
– pompoen in blokjes gesneden met ook prei
– aubergines en courgettes, zelfs gegrild
– gemengde paprika’s en ui
– spinazie en wortels in julienne
– venkel in reepjes en verse lente-uitjes
👉 Al deze varianten passen goed bij kikkererwtenmeel en geven smaak en smaakcontrasten, voor mij!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal van recepten geopend dat voor iedereen gratis is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd bij het THEMA recepten met kikkererwtenmeel, laat ik je hieronder enkele eenvoudige en huiselijke ideeën achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g kikkererwtenmeel (Molino Rosso gecertificeerd GLUTENVRIJ)
- 600 ml water
- 2 courgettes
- 1 paprika
- 1 rode ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Maatbekers
- Mengkommen
- Messen
- Snijplanken
- Ovenschalen
Probeer samen met mij de focaccia met kikkererwtenmeel
Het beslag met kikkererwtenmeel dat de basis vormt van dit recept, vereist absoluut rust, dus ik doe het meel in een kom en voeg het water geleidelijk toe, al roerend met een garde om geen vervelende klontjes te krijgen.
Zodra de kikkererwtenmeelcrème is gemaakt, dek ik alles af en laat ik het een paar uur rusten voordat ik de groenten begin te bereiden.
Ik was, verwijder de niet-eetbare delen van de gekozen groenten en snijd ze in vrij dunne reepjes.
Ik doe een scheutje EVO olie in een pan en zodra het warm is, voeg ik de groenten toe, breng op smaak met zout en peper en laat roosteren voor 7/8 minuten terwijl ik ervoor zorg dat ze niet aan de bodem van de pan plakken.
Ik combineer vervolgens groenten en kikkererwtenbeslag, waarna ik het mengsel in een ovenschaal van ongeveer 18 x 22/25 cm giet, en probeer de groenten gelijkmatig te verdelen.
Dan blijft er niets anders over dan de focaccia met kikkererwtenmeel en groenten te bakken in een oven op 190°C voor ongeveer 45 minuten, maar controleer je eigen oven, alstublieft!
Als je hem pittig wilt, geniet er dan van lauwwarm of op kamertemperatuur met een snufje chilivlokken!
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Bewaring
– Het blijft bewaard in de koelkast bedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container gedurende 2 dagen.
– Ik raad aan om het een paar minuten in de oven of airfryer op te warmen voordat je het eet, om het weer zacht en smakelijk te maken.
– Vries het echter niet in!!!!!!!!
