Kikkererwtenmeel Focaccia met Geroosterde Groenten Al lange tijd ben ik geabonneerd op het tijdschrift Cucina Naturale. Op een dag kocht ik een nummer en werd verliefd op deze gezonde recepten met speciale ingrediënten die geschikt zijn voor elke intolerantie en/of behoefte.
In het septembernummer vond ik deze “focaccia” met kikkererwtenmeel en geroosterde groenten en ik heb hem vandaag bereid, denkend aan het familiediner.
Ik gebruikte natuurlijk groenten die nog steeds in de supermarkt te vinden zijn, zoals paprika’s, courgettes en rode uien, maar ik stel je toch een lijst voor met goede varianten voor alle seizoenen zoals:
– gebakken broccoli en bloemkool
– rode radicchio en uien
– in blokjes gesneden pompoen met prei
– aubergines en courgettes ook gegrild
– gemengde paprika’s en uien
– spinazie en julienne gesneden wortelen
– venkel in dunne plakjes en verse bosuitjes
👉 Al deze varianten passen goed bij kikkererwtenmeel en geven smaak en contrast aan de smaak, voor mij!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp zonder meldingen en geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het THEMA van recepten met kikkererwtenmeel laat ik je hieronder nog enkele eenvoudige en huiselijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g kikkererwtenmeel (Molino Rosso gecertificeerd GLUTENVRIJ)
- 600 ml water
- 2 courgettes
- 1 paprika
- 1 rode ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Maatkannen
- Mengkommen
- Messen
- Snijplanken
- Ovenschalen
Probeer de focaccia met kikkererwtenmeel met mij
Het beslag met kikkererwtenmeel dat de basis vormt van dit recept, moet noodzakelijkerwijs rusten, dus ik doe het meel in een kom en voeg het water geleidelijk toe, goed roerend met een handgarde om irritante klontjes te voorkomen.
Nadat ik de kikkererwtenmeelcrème heb gecreëerd, dek ik alles af en laat het een paar uur rusten, en begin ik de groenten te bereiden.
Ik was, verwijder de niet-eetbare delen van de gekozen groenten en snijd ze in vrij dunne reepjes.
Ik doe een beetje EVO-olie in een pan en zodra deze heet is, voeg ik de groenten toe, breng op smaak met zout en peper en bak 7/8 minuten, zorg ervoor dat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
Vervolgens voeg ik groenten en kikkererwtenbeslag samen en giet dan het mengsel in een ovenschaal van ongeveer 18 x 22/25 cm, waarbij ik probeer de groenten gelijkmatig te verdelen.
Het enige dat nog rest is de kikkererwtenmeel focaccia en groenten te bakken, kook op 190°C gedurende ongeveer 45 minuten, maar controleer de oven van je huis, alsjeblieft!
Als je het pittig wilt, geniet er dan lauwwarm of op kamertemperatuur van met een snufje chilivlokken!
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Bewaren
– Het is in de koelkast houdbaar, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container voor 2 dagen.
– Ik raad aan om het een paar minuten in de oven of airfryer op te warmen voordat je het proeft, om het weer zacht en smaakvol te maken.
– Niet invriezen, alstublieft!!!!!!!
