Een paar dagen geleden zag ik op Instagram een kok (Sebastian Fitarau) een salade met rode kool bereiden, en ik was meteen nieuwsgierig. Toevallig had ik die dagen net rode kool gekocht bij Esselunga en besloot ik het meteen te proberen, vooral omdat het een ingrediënt is dat Andrea erg lekker vindt en dat ik thuis vaak gebruik in salades of licht gebakken in de pan met balsamicoazijn.
Ik maakte dus een kikkererwtensalade met rode kool, verrijkt met walnoten en appelschijfjes, een eenvoudige maar zeer uitgebalanceerde combinatie, waarin de lichtzoete smaak van het fruit en de knapperigheid van de walnoten perfect samengaan met de kikkererwten en de rode kool. Het resultaat was een frisse, kleurrijke en voedzame salade, ideaal om te serveren als lichte hoofdgerecht, maar ook perfect als gezond bijgerecht bij vlees- of visgerechten.
Deze WINTERSE kikkererwtensalade is een gemakkelijke en snelle recept, geschikt voor wie op zoek is naar een gezond gerecht, rijk aan vezels en zonder te veel voorbereiding, perfect in elk seizoen en ook ideaal om van tevoren te maken, het zal zelfs nog lekkerder zijn!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met dagelijks een zoet en een hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 150 g rode kool
- 1 Red Delicious (Stark) appel
- 120 g gekookte kikkererwten
- 30 g walnoothelften
- 1 wortel (in reepjes)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. tijm
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Snijplanken
- Messen
Stappen
Reinig de rode kool door de buitenste bladeren en het harde centrale deel te verwijderen en snijd dunne plakjes.
Schil de rode appel, snijd in plakjes en besprenkel licht met olie om te voorkomen dat het bruin wordt.Schil de wortel en snijd in julienne.
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel goed.
Hak de walnoten grof.Voeg vervolgens rode kool, appel, wortel, kikkererwten en walnoten samen in een grote kom.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper en misschien wat verse tijmblaadjes.Roer voorzichtig om alle ingrediënten te mengen.
Laat 5-10 minuten rusten voordat je deze rijke, kleurrijke heerlijke winterse salade met rode kool serveert!Eet smakelijk! Annalisa
