Knapperige mortadella-milanesini
Een snel, smaakvol en hartig voorgerecht, perfect om gasten te verrassen met iets anders dan gewoonlijk. De milanesini van mortadella zijn kleine schijfjes die buiten krokant en binnen zacht zijn, goudbruin gebakken in de pan en afgewerkt met barbecuetomatensaus.
Ze zijn in een paar minuten klaar en verdwijnen nog sneller! Ideaal als fingerfood of als idee voor een buffet, deze mini-mortadella-schnitzels brengen een onweerstaanbare geur en een vleugje originaliteit op tafel.
Mortadella di Bologna is een van die smaken die mijn mooie woonstad vertellen, met zijn onmiskenbare geur en rijke smaak. Deze krokante mortadella-milanesini zijn een snel, verleidelijk en vol van smaak voorgerecht, perfect om een lunch of diner te openen met een vleugje Bolognese karakter.
Kleine goudbruine schijfjes, krokant maar met een zacht hart, snel gefrituurd en vervolgens afgewerkt met een paar druppels barbecuesaus: een combinatie die door contrast en evenwicht verovert.
Ik raad aan ruim te rekenen, want ze zijn in een paar minuten klaar en verdwijnen nog sneller… want ze zijn verslavend!
Hoe dan ook, onthoud dat voor mij de beste manier om mortadella di Bologna te proeven is door het tussen twee lekkere sneden brood te doen, geloof me!!!!!!!!!!!!!!!
P.S. Ik heb bijna ruzie gekregen met de eigenaar van de delicatessenzaak bij de Esselunga over de dikte van deze mortadellaschijfjes: dikker? dunner? “zo hoog als een vinger” … ja, maar mijn vinger of die van hem? 😊😉
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en abonneer → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 200 g mortadella (in dikke plakken gesneden; de mijne lijken volgens mij te dik!)
- 1 ei (middelgroot)
- 40 g instant maïsmeel (fijn polenta) (of fijn paneermeel)
- naar smaak arachideolie (om te frituren)
- naar smaak barbecuesaus (optioneel)
Benodigdheden
- Padelle
Stappen
Laat de beenhouwer de mortadella in plakken snijden van 6-7 mm.
Gebruik een uitsteekring of een klein glas om vele schijfjes te maken van ongeveer 3,5 cm diameter (de mijne zijn behoorlijk dik).Klop het ei in een kom, haal de schijfjes eerst door het ei en daarna door het maïsmeel of paneermeel, en schud het overtollige eraf.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct, zo warm en krokant mogelijk, begeleid door barbecuesaus.
Deze mortadella-schnitzeltjes zijn echt heerlijk!
Eet smakelijk! Annalisa
Enkele nuttige tips voordat je begint 👎
❓ Kan ik de mortadella-milanesini ook in de oven bakken?
Ja, je kunt ze in de oven bereiden voor een lichtere versie. Ze worden niet zo krokant als in de pan, maar zijn nog steeds erg lekker.
❓ Hoe voorkom ik dat het paneerlaagje loslaat tijdens het bakken?
Haal ze goed door het ei en daarna door het paneermeel, druk licht aan. Laat ze ook een paar minuten rusten voordat je ze bakt: zo hecht het paneerlaagje beter.
❓ Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
Je kunt ze van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, en ze vlak voor het serveren bakken. Als alternatief kun je ze snel in de oven opwarmen voordat je ze serveert.
