Kokospudding om als tussendoortje te genieten met koekjes, maar ook om een taart, een tulband of als romige vulling voor taartjes en taarten te begeleiden.
De pudding kan worden bereid door de klassieke bloem te vervangen door maïszetmeel of aardappelzetmeel, die tegenwoordig basisingrediënten zijn van veel zoete en hartige sauzen.
Wat is het verschil tussen aardappelzetmeel en maïszetmeel?
En welke poeder is het beste om de juiste consistentie aan de pudding te geven?
Aardappelzetmeel wordt gewonnen uit aardappelen en is een zeer veelzijdig ingrediënt dat vooral wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor sauzen en crèmes. Omdat het een grotere geleerkracht heeft dan bloem en zetmelen, moet het goed gedoseerd worden om een plakkerig product te voorkomen; het is beter om niet meer dan 1/4 van het totale gewicht te overschrijden.
Maïszetmeel (maar in gebak wordt rijstzetmeel ook veel gebruikt) komt van maïsmeel en verdikt puddingen en sauzen, waardoor ze een gladde en homogene consistentie krijgen. Het kan ook worden gebruikt om een deel van de bloem in de taartmix te vervangen, waardoor het eindproduct luchtiger en lichter wordt.
Deze verdikkingsmiddelen zijn beide smaakloos en hebben een grotere verdikkingskracht dan bloem, maar in gebak is het raadzaam maïszetmeel of rijstzetmeel te gebruiken!
Ik raad je ook aan het recept voor pudding uit de magnetron…
PUDDING UIT DE MAGNETRON
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat open is voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag een zoet en een hartig recept kunt lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
KOKOSPUDDING zonder bloem
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT Kokospudding zonder bloem
- 3 Eidooiers
- 500 g kokosdrank
- 70 g Suiker
- 35 g maïszetmeel (maizena)
- 1 1/2 vanillestokje
- 5 blaadjes Verse munt
Gereedschappen RECEPT Kokospudding zonder bloem
- Pannen
- Messen
Bereiding RECEPT Kokospudding zonder bloem
• Met een scherp mesje halen we de zaadjes uit het vanillestokje en plaatsen deze in de kokosdrank met enkele blaadjes munt.
Na ongeveer 20 minuten filteren we alles en laten de vloeistof in een kopje achter.
• Meng het maïszetmeel met de suiker en voeg vervolgens de eidooiers toe.
• Voeg nu de gearomatiseerde kokosdrank toe en giet alles in een pan.
• Plaats de pan op het vuur en laat, al roerend en op matig vuur, de kokospudding indikken.
• Na enkele minuten zal de zoete saus dikker worden, en we laten het afkoelen van het vuur met plasticfolie erop.
• Laat het vervolgens in de koelkast totdat het tijd is om het te gebruiken voor een zoet recept of als begeleiding bij koekjes.
Eet smakelijk!
Annalisa
