In de zomer, vooral als ik aan zee ben zoals dezer dagen, is de zin om te koken ver te zoeken. Het is warm, de lucht staat stil, de koelkast is vol maar de ideeën zijn schaars, en elk recept dat het gebruik van de oven vereist, wordt automatisch afgekeurd.
Daarom ben ik vaak op zoek naar iets fris, snel, om te maken met wat ik bij de hand heb en zonder zelfs maar te zweten.
Zo zijn deze gemarineerde komkommerplakjes met feta, tomaten, groene olijven en crackerkruimels ontstaan: een eenvoudig idee, maar perfect voor de zomer.
Het zijn geen echte VOORGERECHTEN gevuld, noch uitgebreide recepten: het zijn gewoon dikke plakjes komkommer, knapperig en licht, gemarineerd met een smaakvolle en frisse mix. Geen koken, enkele minuten voorbereiding, en het resultaat is een mooi gerecht om te zien, heerlijk om te eten en ook indrukwekkend als het goed wordt geserveerd.
Dezer dagen aan zee, tussen een wandeling langs de kust, een moment van ontspanning en een gezonde duik, wil ik alleen iets fris, dat me niet te veel bezighoudt, maar toch voldoening geeft. Daarom zijn deze kleine komkommerhapjes ideaal: ze zijn snel gemaakt, worden koud geserveerd, blijven goed bewaard voor een onverwachte borrel en passen zich gemakkelijk aan met wat je hebt.

Ik heb feta gebruikt omdat het karakter geeft, tomaten voor de zoetheid, groene olijven voor de zoute toets en crackerkruimels voor een knapperige en smakelijke noot.
Maar je kunt alles veranderen: gebruik cherrytomaten, geitenkaas, zoute ricotta, of zelfs enkele taggiasca- of kalamata-olijven als je iets sterkers wilt.
Een slim idee om ook op vakantie te maken, wanneer koken het laatste is wat je wilt doen, maar je toch niet wilt inleveren op een verzorgd en smakelijk gerecht.
Met andere woorden: ik ben aan zee, ik heb het warm, maar daarom neem ik geen genoegen met twee trieste slabladeren omdat ik van koken houd en elke dag graag probeer te genieten, niet alleen met mijn maag maar ook met mijn ogen.
Met weinig ingrediënten kan zelfs een eenvoudige komkommerplak een blogwaardig gerecht worden, om te delen en opnieuw te maken.

Klein advies!

Het is beter om deze gevulde schijfjes komkommer ter plekke te bereiden en te serveren, maar je kunt de dressing (zonder crackers die binnen twee seconden zacht worden) 1 dag in de koelkast bewaren. Voeg vervolgens de kruimels toe en monteer voor het serveren.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal ‘La cucina di ASI’: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden!           https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F   
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Altijd in het THEMA VAN SNELLE VOORGERECHTEN, laat ik hieronder nog een paar eenvoudige ideeën achter: