Vandaag een smakelijk hoofdgerecht: konijn alla bergamasca bereid in de pan en heel erg lekker!
Ik vond het konijn bij Famila in de buurt van San Lazzaro en dit vlees bleek zeer mals te zijn, echt een genot!
Ik ga vaak naar deze supermarkt en koop er met vertrouwen ook het vlees, dat ik van goede kwaliteit vind en dat ik ook in gezinsverpakkingen vind die ik dan in voedselzakjes doe en de volgende dagen bereid. Ik heb ook vis geprobeerd en het is een keten die mij vertrouwen geeft en die ik aanbeveel!
Het konijnenvlees is mager, wit en weinig calorierijk. Het is aan te raden om vlees van niet-intensieve boerderijen te kopen omdat de dieren daar in betere omstandigheden leven, maar het allerbeste zou zijn om het bij een bevriende boer te halen, haha!
In het recept van mevrouw Cerea wordt aan het einde van het koken 100 gram boter toegevoegd… sorry, maar ik voelde me er niet prettig bij om het toe te voegen, pardon! (Maar doe het gerust als je wilt),
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag een zoet en een hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik stel je voor om andere recepten op basis van konijnenvlees te proberen zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1500 g heel konijn, rauw (bij voorkeur lokaal 😊)
- 150 g spek (in reepjes gesneden)
- 100 g boter (ik heb het niet toegevoegd maar als je wilt, voeg het dan toe 10 minuten voordat je het vuur uitzet)
- 1 glas droge witte wijn
- 1/2 l groentebouillon
- 2 takjes rozemarijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
#ADV
- Pannen
- Messen
- Snijplanken
- Karaffen
Stappen
1) Allereerst moet het konijn in stukken worden gesneden, dus … als het dat niet is, neem ik een goed vleesmes en snijd ik voornamelijk de rug en de dijen in stukken.
2) Ik breng de konijnenvleesstukken op smaak met zout en peper en laat ze op middelhoog vuur dichtschroeien in extra vergine olijfolie.
3) Ik meng goed en zorg ervoor dat het vlees mooi bruin wordt; dan voeg ik het spek toe en zodra het gebakken is, giet ik de droge witte wijn erbij en laat ik de alcoholische dampen verdampen.
4) Nadat alle wijn is verdampt, voeg ik ook de groentebouillon en de takjes rozemarijn toe en laat ik het ongeveer 1,5 uur koken.
5) Ik let goed op tijdens het koken zodat het vlees niet uitdroogt en zacht en sappig blijft. Dan hoef ik alleen nog maar dit smakelijke en heerlijke konijn alla bergamasca op tafel te zetten!
6) Bij dit hoofdgerecht van konijnenvlees kunnen we onze gasten ook puree van aardappelen en wortelen of een plakje Savoyaardse aardappelen serveren!
Tot het volgende recept, doei allemaal!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN SMAKELIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of special te missen en om met mij de verschillende voorbereidingen te bespreken!!!
Copyright 2022© Annelisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Recept afkomstig uit De Italiaanse keuken van mevrouw Bruna Cerea, moeder van een fantastische familie van beroemde restauranthouders!
