Koude taart Cheesecake met citroensmaak is een frisse en zeer romige taart die je van tevoren kunt maken en een paar uur kunt laten rusten om het nog lekkerder te maken!
Citroen is ongetwijfeld een veelgebruikt aroma in de patisserie en vooral in de zomer met desserts om van te genieten voor het gehemelte en waarom niet, ook voor het oog!
In deze bereidingen waarbij ook de schil wordt gebruikt, is het aan te raden om biologische of onbehandelde vruchten te gebruiken om te voorkomen dat je pesticiden en andere ongewenste stoffen binnenkrijgt.
De taart met citroen en room heb ik versierd met bijna gekonfijte plakjes citroen, maar hij is ook perfect met alleen de biscuitbodem en de zachte, delicate room, dus …
ZEER ZACHTE CITROENTAART ZONDER BOTER
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen heerlijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je direct aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
KOUDE CHEESECAKE MET CITROEN
La cucina di ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 130 g droge koekjes
- 65 g boter
- 250 g mascarpone
- 150 g verse roomkaas
- 70 g citroensap
- 300 g gecondenseerde melk
- 10 g gelatineblaadjes
- 1 eetlepel citroenschil (geraspt)
- 1 citroen (in plakjes)
- 2 eetlepels suiker
- 250 g verse slagroom
- 1 1/2 glas water
Benodigdheden
- bakpapier
- Spuitzak
- Blender / Mixer
- Rasp
- Lepel
- Spatel
- Mes
- Snijplank
- Bakvorm – anti-aanbak springvorm, diameter 18 cm
VOOR DE VOORBEREIDING VAN HET RECEPT VOOR KOUD TAART MET CITROEN
Voor deze frisse en smakelijke taart met citroensmaak begin ik met het malen van de koekjes en voeg ik ze vervolgens toe aan de gesmolten boter.
Ik bekleed de bodem van de springvorm (diameter 18 tot max 20 cm) met bakpapier en druk het mengsel goed aan met een lepel.
Vervolgens zet ik de vorm in de koelkast en ga ik verder met het maken van de vulling voor de cheesecake met citroensmaak.
Ik week de gelatineblaadjes in koud water, zorg dat ze goed bedekt zijn, en laat ze 10 minuten zacht worden.
Ik doe de mascarpone in een kom, voeg de gecondenseerde melk, de roomkaas en het citroensap toe.
Ik meng alles met de elektrische mixer tot ik een zachte en goed gemengde massa krijg.
Ik doe de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje, laat ze vochtig, en smelt de gelatine op een zeer laag vuur.
Laat afkoelen en voeg de vloeistof toe aan de vers bereide romige vulling.
Meng goed, ook met de elektrische mixer, zodat het goed verdeeld is in de hele mascarponecrème, enz.
Ik giet de citroencrème over de inmiddels koude frisse citroentaart uit de koelkast en strijk het glad.
Dek af met huishoudfolie en zet opnieuw in de koelkast.
Ik snijd een biologische of onbehandelde citroen dun en doe deze met de suiker en het water in een klein pannetje.
Op een laag vuur laat ik de citroen “konfijten” voor een paar minuten, daarna leg ik de plakjes op bakpapier om te laten droog/sterk en afkoelen.
Ik klop de room met de mixer en daarna, nadat ik de gekonfijte citroenplakjes op de koude citroencheesecake heb gelegd, versier ik deze met behulp van een spuitzak met een stervormig mondstuk.
Eet smakelijk met de koude cheesecake met citroensmaak!
Annalisa
