Deze koude lende met paprikasaus is een perfect idee voor wie op zoek is naar een lichte zomerschotel, smaakvol maar licht, die van tevoren kan worden bereid en koud kan worden genoten.
Het varkensvlees wordt langzaam gaar om mals te blijven, terwijl de geroosterde paprika’s een rustieke en geurende crème worden die het gerecht met veel smaak en kleur verheft!
Ideaal om op tafel te zetten met een salade, een frisse bijgerecht of knapperig brood.
Een eenvoudig idee, dat indruk maakt, van tevoren kan worden gemaakt en lekker is!
Op zoek naar een idee voor een lichte zomerschotel die voedzaam en ook handig is om te maken? Dit gerecht is iets voor jou!
Met een lende van varkensvlees die langzaam in de oven wordt geroosterd, mals en mager, en een rustieke saus van geroosterde groenten die samen met het vlees wordt bereid, krijg je een onweerstaanbare tweede schotel met bijgerecht, alles in één bakplaat.
Perfect om koud te genieten, om mee te nemen naar kantoor of voor een complete avondmaaltijd zonder moeite.
Een gebalanceerde schotel, om van tevoren te bereiden en klaar om je zomerlunches te redden.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot en met vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in HET THEMA GEROOSTERD laat ik hier beneden enkele smakelijke en eenvoudige ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g varkenslende (heel)
- 1 teen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 rode paprika (groot)
- 1 gele paprika (middelgroot)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. gehakte peterselie (of basilicum)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Bakplaten
- Bakpapier
- Aluminiumfolie
Kleurige smaakvolle zomerschotel: zullen we het samen koken?
Nadat ik de varkensvlees in één stuk heb gedept, masseer ik het met EVO-olie, zout, peper, knoflook en rozemarijnnaalden.
Daarna wikkel ik het vlees in bakpapier (GEEN ALUMINIUM IN CONTACT) en bedek het vervolgens extern met aluminium en bak het in de oven op 150°C gedurende ongeveer 45/50 minuten zodat het gaar maar sappig blijft.
Laat daarna het stuk varkensvlees volledig afkoelen.
Rooster de paprika’s door ze in een bakplaat te leggen met een beetje extra vergine olijfolie en een snufje zout.
Ik bak ze in de oven op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten totdat ze zacht en goed geroosterd zijn.
Zodra ze gaar zijn, maak ik de saus door de gekookte paprika’s te pureren met EVO-olie, gewenste aromatische kruiden, een snufje knoflook en het op smaak te brengen met zout en peper.
De saus is rustiek, dus niet te glad en homogeen.
Als het vlees goed koud is, snijd ik het in plakjes en leg ze op een serveerschaal.
Ik breng de lende op smaak met de paprikasaus en varieer de smaak met eventuele toevoegingen zoals stukjes rucola of schilfers grana zoals raspadura.
Schotel om op kamertemperatuur of gekoeld uit de koelkast te serveren!
Een smakelijke schotel om van tevoren te bereiden die iedereen zal bevallen!
Eet smakelijk en veel kookplezier!
Annalisa
Bewaring
Hoelang blijft de koude lende met paprikasaus goed?
👉 In de koelkast:
Lende al gekookt en in plakjes gesneden, op smaak gebracht met de saus → maximaal 2 dagen, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Als je lende en saus gescheiden houdt → blijft het vlees 3-4 dagen goed, de saus tot 5 dagen.
👉 In de vriezer:
Je kunt de lende al gekookt en in plakjes gesneden invriezen, het beste zonder saus: blijft tot 2 maanden goed.
De paprikasaus kan worden ingevroren, maar eenmaal ontdooid heeft deze de neiging een beetje te scheiden (je kunt hem opnieuw pureren of een theelepel olie toevoegen om hem weer romig te maken).
Praktische tips:
• Haal de lende een half uur voor het serveren eruit, zodat deze niet te koud is.
• Als je het langer wilt bewaren, snijd het dan alleen op het moment van serveren, omdat het vlees heel gehouden beter vocht en smaak behoudt.
