Deze koude lende met paprikasaus is een perfect idee voor wie op zoek is naar een zomerse schotel, smakelijk maar licht, om van tevoren te bereiden en koud te genieten.
Het varkensvlees wordt langzaam gekookt om mals te blijven, terwijl de geroosterde paprika’s veranderen in een rustieke en geurige crème die het gerecht verrijkt met veel smaak en kleur!
Ideaal om te serveren met een salade, een frisse bijgerecht of krokant brood.
Een eenvoudig idee, dat indruk maakt, om van tevoren te maken en smaakvol!
Op zoek naar een idee voor een zomerschotel die licht, voedzaam en gemakkelijk te bereiden is? Dit gerecht is iets voor jou!
Met een langzaam in de oven gegaarde varkenslende, mals en mager, en een rustieke saus van geroosterde groenten die samen met het vlees wordt bereid, krijg je een onweerstaanbare tweede gang met bijgerecht, alles in één ovenschaal.
Perfect om koud te genieten, om mee te nemen naar kantoor of voor een complete avondmaaltijd zonder inspanning.
Een gebalanceerde schotel, om van tevoren te bereiden en klaar om je zomerse maaltijden te redden.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen heerlijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je nu in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in de sfeer van GEBAK laat ik hieronder nog enkele smakelijke en eenvoudige ideeën achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g varkenslende (heel)
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 rode paprika (groot)
- 1 gele paprika (middelgroot)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. gehakte peterselie (of basilicum)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Bakplaten
- Bakpapier
- Aluminium
Kleurige, smakelijke zomerschotel: zullen we samen koken?
Nadat ik het varkensvlees in één stuk heb gedept, masseer ik het met olijfolie, zout, peper, knoflook en rozemarijnnaalden.
Dan wikkel ik het vlees in bakpapier (GEEN ALUMINIUM AANRAKING) en dek het extern af met aluminiumfolie en kook het in de oven op 150°C gedurende ongeveer 45/50 minuten, zodat het gaar maar sappig blijft.
Ik laat het varkensvlees daarna volledig afkoelen.
Ik rooster de paprika’s door ze in een bakplaat te leggen met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout.
Ik kook ze in de oven op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten totdat ze zacht en goed geroosterd zijn.
Zodra ze gaar zijn, maak ik de saus door de gekookte paprika’s te pureren met olijfolie, aromatische kruiden naar keuze, een snufje knoflook en ik breng op smaak met zout en peper.
De saus is rustiek, dus niet te glad en homogeen.
Wanneer het vlees goed koud is, snijd ik het in plakken en leg ik ze op een serveerschaal.
Ik breng de lende op smaak met de paprikasaus, waarbij ik de smaak varieer met eventuele toevoegingen van stukjes rucola of schilfers grana zoals raspadura.
Schotel om op kamertemperatuur of koud uit de koelkast te serveren!
Een smakelijke schotel om van tevoren te maken die iedereen lekker zal vinden!
Eet smakelijk en veel kookplezier!
Annalisa
Bewaring
Hoe lang blijft de koude lende met paprikasaus goed?
👉 In de koelkast:
Lende al gekookt en gesneden, op smaak gebracht met de saus → maximaal 2 dagen, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Als je lende en saus gescheiden houdt → blijft het vlees 3-4 dagen goed, de saus tot 5 dagen.
👉 In de vriezer:
Je kunt de lende al gekookt en gesneden invriezen, liever zonder saus: blijft tot 2 maanden goed.
De paprikasaus kan worden ingevroren, maar eenmaal ontdooid heeft de neiging om een beetje te scheiden (je kunt het opnieuw pureren of een theelepel olie toevoegen om het weer romig te maken).
Praktische tips:
• Haal de lende een half uur voor het serveren uit de koelkast, zodat het niet te koud is.
• Als je het langer wilt bewaren, snijd het dan pas vlak voor serveren, omdat het in zijn geheel beter vocht en smaak behoudt.
