Een idee voor een pastagerecht met de koude passatelli alla crudaiola, een voorgerecht dat we van tevoren moeten maken zodat de smaken zich vermengen en het gerecht nog smakelijker is!
Vandaag heb ik de Romagna-passatelli gebruikt, een typisch gerecht dat meestal in bouillon wordt gegeten, maar ook heerlijk is met deze mix van groenten of met een visbasis.
Het is voor mij geen gerecht met vaste hoeveelheden, dus ik heb een lijst met ingrediënten achtergelaten die goed passen, maar je kunt er enkele verwijderen en je eigen koude passagerecht maken voor de zomer!
Je kunt dezelfde ingrediënten gebruiken als de dressing die hieronder is gemarkeerd, maar het formaat veranderen door de SPOJA LORDA thuis te bereiden, een ander typisch formaat uit mijn Romagna.
Voor PASSATELLI die nog smaakvoller zijn, kook ze in bouillon!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een gratis en openbaar kanaal geopend voor recepten op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op deze link te klikken: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten RECEPT KOUDE PASSATELLI ALLA CRUDAIOLA
- 300 g passatelli
- n.v.t. raspadura
- n.v.t. taggiasche olijven (ontpit)
- n.v.t. gemengde dadertomaten (groene, gele, rode)
- n.v.t. zongedroogde tomaten op olie
- n.v.t. basilicum (in overvloed)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. extra vierge olijfolie
Gereedschappen RECEPT KOUDE PASSATELLI ALLA CRUDAIOLA
- Vergiet
- Snijplanken
- Messen
- Deegplanken
- Ovenschalen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT KOUDE PASSATELLI ALLA CRUDAIOLA
volg mijn recept
lees → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/passatelli-in-brodo/
en meng paneermeel, eieren en geraspte Parmezaanse kaas!
In een grote kom doe ik alle ingrediënten, namelijk de gewassen, gedroogde en in stukjes gesneden tomaatjes, de paprika zonder zaden en witte draden, ook in stukjes, de ontpitte olijven, de in olie gesneden zongedroogde tomaten, de Parmezaanse kaasschilfers (de raspadura).
Ik was en droog met keukenpapier veel basilicum en voeg het toe aan de groenten.
Ik breng het geheel op smaak met goede extra vierge olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng de ingrediënten en kruiden.
Ik kan deze dressing van tevoren maken, minstens 30/40 minuten, om de smaak te versterken, maar het is niet verplicht!
Ik kook de passatelli, laat ze uitlekken als ze vers zijn zodra ze boven komen drijven, en voeg ze toe aan de schaal met de dressing en meng meerdere keren om de pasta af te koelen en eventueel de smaak van het gerecht aan te passen.
Ik dek af met folie en laat in de koelkast, het Romagna-passatelli net voor de maaltijd eruit halen…
Eet smakelijk met een klassiek zomergerecht genaamd alla crudaiola!
Annalisa
Ik laat jullie ook een verzameling van recepten voor koude hoofdgerechten
lees → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-primi-piatti-freddi-estivi/
Begin met bladeren op mijn blog en lees de LIJST VAN ALLE RECEPTEN!
