Ik wilde iets anders proberen dan de gebruikelijke schnitzels, en ik kwam op Instagram een echt bijzonder idee tegen: een rode paneerlaag die direct opvalt door kleur en knapperigheid. Het werd voorgesteld door Beniamino Baleotti, online bekend als de Koning van het Deeg, een fantastische kok en een persoon met grote gevoeligheid en sympathie, die vaak eenvoudige maar indrukwekkende en heerlijke recepten deelt!
Het wekte mijn nieuwsgierigheid en ik besloot het op mijn manier te maken, met kipreepjes en ze te koken in een airfryer voor een lichtere versie.
Het resultaat? Een smakelijk hoofdgerecht, klaar in een paar minuten en perfect voor het hele gezin.
De paneerlaag is in een handomdraai gemaakt met paneermeel, Parmezaanse kaas, tomaat en een mix van aromatische kruiden die geur en smaak toevoegen. Probeer ze ook: ze zijn ideaal voor een snel diner, maar doen het ook goed op een buffet of geserveerd als FINGER FOOD.
Een gemengde salade met veldsla en misschien gedroogd fruit en perziken als bijgerecht en we zijn klaar voor de lunch/diner!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Meld je aan voor mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen lekkere inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
THEMA Recepten van Reepjes die alles en niets betekenen, hier zijn wat ideetjes net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g kipfilet (gesneden in reepjes)
- 40 g paneermeel
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel tomatenconcentraat
- 1 snufje zout
- 1 snufje salie (vers gehakt)
- 1 snufje rozemarijn
- n.v.t. extra vierge olijfolie (voor de airfryer)
- n.v.t. peper
Hulpmiddelen
- Airfryers
- Snijplanken
- Messen
- Bakpapier
Laten we beginnen met de rode paneerlaag op mijn manier!
In een kom meng ik het paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas, het tomatenconcentraat en de passata.Voeg de aromatische kruiden toe, gewassen en fijngehakt en breng op smaak met een snufje zout, peper en de extra vierge olijfolie.
Ik probeer alle ingrediënten goed te mengen om een vochtige en compacte paneerlaag te maken.
De hoeveelheden zijn indicatief, let op…
Rol elk reepje kip door de paneerlaag, goed aandrukken met de handen om het goed te laten hechten.Leg nu de gepaneerde rode reepjes in het mandje van de airfryer, al bedekt met geperforeerd bakpapier, speciaal voor de airfryer.
Besprenkel met een beetje oliespray en laat ongeveer 12/14 minuten bakken op 200°C, halverwege controleren en de kipreepjes omdraaien.
Ze moeten goudbruin en knapperig zijn.Hoera, we zijn klaar om aan tafel te gaan!
Serveer onmiddellijk, warm en knapperig de reepjes met rode paneerlaag en begeleid ze met een frisse salade of ovengebakken frietjes als er kinderen aan tafel zijn.Eet smakelijk en fijne kooktijd! Annalisa
Advies en conservering
• Als je een compactere en omhullendere paneerlaag wilt, kun je de reepjes 10 minuten in de koelkast laten voor het bakken (ik was ze bijna vergeten).
• Je kunt ze 1 dag bewaren in de koelkast, of 2 maanden ingevroren als ze goed worden bewaard in een diepvrieszak of luchtdichte container.
