Ik wilde iets anders proberen dan de gebruikelijke schnitzels, en op Instagram stuitte ik op een echt bijzonder idee: een rode paneermeel die meteen opvalt door kleur en knapperigheid. Het werd voorgesteld door Beniamino Baleotti, online bekend als de Koning van de Deegwaren, een fantastische kok en persoon met grote gevoeligheid en sympathie, die vaak eenvoudige maar indrukwekkende en heerlijke recepten deelt!
Het maakte me nieuwsgierig en ik besloot het op mijn manier te maken, met kipreepjes en ze te koken in een heteluchtfriteuse voor een lichtere versie.
Het resultaat? Een smakelijk hoofdgerecht, smaakvol, klaar in een paar minuten en perfect voor het hele gezin.
De paneermeel wordt in een handomdraai bereid met paneermeel, Parmezaanse kaas, tomaat en een mix van aromatische kruiden die geur en smaak geven. Probeer ze ook: ze zijn ideaal voor een snelle maaltijd, maar ze staan ook goed op een buffet of geserveerd als fingerfood.
Een gemengde salade met mesclun en misschien noten en perziken als bijgerecht en we zijn klaar voor de lunch/diner!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot en met vrijdag!
Klik hier om je nu aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
OP THEMA Recepten voor Reepjes die van alles en niets betekenen, hier zijn een paar ideeën hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g kipfilet (in reepjes gesneden)
- 40 g paneermeel
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel tomatenconcentraat
- 1 snufje zout
- 1 snufje salie (vers gehakt)
- 1 snufje rozemarijn
- naar smaak extra vergine olijfolie (voor de heteluchtfriteuse)
- naar smaak peper
Hulpmiddelen
- Heteluchtfriteuses
- Snijplanken
- Messen
- Bakpapier
Laten we beginnen met mijn manier van rode paneermeel!
In een schaal meng ik samen het paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas, het tomatenconcentraat en de tomatenpuree.Voeg de aromatische kruiden toe, gewassen en gehakt, en breng op smaak met een snufje zout, peper en de olijfolie.
Ik zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn, zodat het paneermeel vochtig en compact is.
De hoeveelheden zijn indicatief, let op…
Haal daarna elk reepje kip door het paneermeel, stevig aandrukken met de handen om het goed te laten hechten.Leg nu de met rood gepaneerde reepjes in de mand van de heteluchtfriteuse, al bekleed met geperforeerd bakpapier, speciaal voor de air fryer.
Spray met een beetje olie en laat koken op 200°C gedurende ongeveer 12/14 minuten, halverwege controleren en de kipreepjes omdraaien.
Ze moeten goed goudbruin en knapperig zijn.Hoera, we zijn al klaar om aan tafel te gaan!
Serveer onmiddellijk de warme en knapperige reepjes met rode paneermeel, vergezeld van een verse salade of ovengebakken frietjes als er kinderen aan tafel zijn.Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Advies en bewaring
• Als je een compacter en omhullender paneermeel wilt, kun je de reepjes 10 minuten in de koelkast laten voor het koken (ik was ze bijna vergeten).
• Je kunt ze 1 dag in de koelkast bewaren, of in de vriezer rauw invriezen voor 2 maanden als ze goed bewaard zijn in een diepvrieszak of luchtdichte container.
