Bereiding van het Recept Kroon met Vanilleroom en Frambozen

• Voor dit dessert dat mijn zoon OREO TAART met frambozen noemde, maak ik eerst de vulling die meerdere uren moet rusten, zowel voor het eerste recept als voor het tweede.

  Eerlijk gezegd zijn ze hetzelfde, de enige toevoeging in de eerste is de voedingsgelatine die het meer “staande” houdt maar nog steeds schuimig, een echte traktatie!

• DE VANILLEROOM

  EERSTE RECEPT

  1) In een kommetje doe ik 20 gram water waarin ik de gelatine doe om te verzachten

  2) Hak de witte chocolade fijn en smelt het in de magnetron of au bain-marie, zorg ervoor dat het pannetje met de chocolade het kokende water NIET raakt.

  3) Giet het vanille-extract erbij en meng het mengsel goed.

  4) Verhit de verse room, voeg de uitgeknepen gelatine toe en meng goed zodat het smelt met de warme room.

  5) Buiten het vuur voeg ik deze vloeistof in 3 keer toe aan de gesmolten witte chocolade.

  6) Doe alles in een luchtdichte en koude container en zet het in de koelkast voor 4/5 uur of de hele nacht.

  7) Klop alles met een elektrische mixer tot een zachte en luchtige massa.

• Voor het tweede recept van de vulling sla ik stap 1 over, voer ik stap 2 en stap 3 uit.

  Bij stap 4 gebruik ik geen gelatine (die niet onder de ingrediënten staat) en ga ik verder door gesmolten chocolade met de warme room te mengen, altijd in meerdere keren om geen klonterige massa te krijgen die niet luchtig is, laten we zeggen een blok dat dan weggegooid moet worden!

  Ook deze ganache van witte chocolade en vanille moet meerdere uren rusten voordat het dan met een elektrische mixer tot een lichte schuim wordt geklopt!

• Ik heb veel geschreven maar uiteindelijk moet je alleen maar smelten en mengen…

  Voor de chocoladetaart klop ik de boter met de suiker tot een schuim en voeg dan één voor één de eieren toe, en pas wanneer het vorige ingrediënt is opgenomen, voeg ik de volgende toe.

• Zeef de bakpoeder met de bloem en cacao en voeg deze poeders toe aan de boter mix.

  Het mengsel is zacht maar dikker, ik doe het in een vorm van 22/24 cm en bak het dan op 170°C voor ongeveer 45 minuten.

• Na het bakken en de satéprikker-proef geslaagd is, laat ik de chocoladetaart afkoelen op een rooster.

• Ik snijd vervolgens de taart doormidden om er 2 lagen van te maken en met een koekjesvorm van 9/10 cm maak ik een gat alsof het een ring is.

• Klop de vanilleroom met een elektrische mixer en vul het eerste en vervolgens het tweede laag goed met een spuitzak.

  Voeg chocolaatjes, frambozen, verschillende decoraties toe, ook in kerstsfeer gezien de tijd van het jaar, en bewaar vervolgens in de koelkast tot het moment van serveren van de kroon met vanilleroom en frambozen!

• Het is echt een heerlijk dessert, het lijkt een Oreo taart met frambozen en als je, net als ik, niet van te zoet houdt, raad ik je aan om ook in de eerste laag vulling met vanilleroom wat frambozen toe te voegen die het zoet evenwicht geven!

  Het is een zeer persoonlijk advies dus…

  Eet smakelijk!

  Annalisa

•