Kruidige aubergines, hier is het eenvoudige en super aromatische recept van vandaag, een typisch zomers bijgerecht met een van de seizoensgebonden groenten van de zomer!
Het is een bijgerecht, maar het kan ook een voorgerecht zijn, geserveerd op crostini of crackers voor een smakelijk en heerlijk hapje.
De aubergines die worden aanbevolen voor het recept van kruidige aubergines zijn vooral de ronde, mooie, dikke en glanzende, die vlezig aanvoelen.
De aubergines behoren tot de nachtschadefamilie en bevatten solanine, wat de bittere smaak kenmerkt, en daarom zijn ze beter gaar te eten, omdat deze stof volledig afbreekt bij ongeveer 240°C. Hoe dan ook, de solanine in aubergines is zeer gering, dus we kunnen gerust een overvloed ervan hebben!
IN DIT RECEPT IS KURKUMA EEN INGREDIËNT dat gunstig is voor ons lichaam, maar…
WAARSCHUWINGEN EN TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN KURKUMA
Hoewel kurkuma wordt beschouwd als een specerij zonder bijwerkingen, is het goed om deze algemene richtlijnen te volgen, namelijk:
1) Gebruik alleen biologische kurkuma in poedervorm of afkomstig van bekende bedrijven om vervalsingen en verschillende besmettingen te voorkomen;
2) Vermijd het gebruik van currypoeder als therapeutisch middel omdat het kleine hoeveelheden curcumine (2%) bevat;
3) Overdrijf niet met de hoeveelheden, maar houd je aan de doseringen die op de verpakkingen staan vermeld en het voorlopige advies van de behandelend arts;
4) Wees voorzichtig bij het omgaan met poeders, tincturen en vloeibare extracten, omdat ze onherroepelijk alle oppervlakken waarmee ze in contact komen, kunnen verkleuren.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat openstaat voor iedereen en gratis is op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
De aubergines kunnen worden gegrild, gebakken in de pan, uit de oven en omdat ze een bittere noot hebben, is het beter, indien het recept het toestaat, ze in plakjes te snijden, te bestrooien met grof zout en met een gewicht erop in een vergiet te laten uitlekken, zoals men zegt, gedurende minstens 30 minuten, om dan verder te gaan met het gekozen recept.
Hier zijn andere recepten met aubergines als hoofdrolspeler:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten RECEPT Kruidige AUBERGINES
- 1 aubergine
- 1 tomaat
- 1/2 ui
- 1/2 theelepel kurkuma in poeder
- 1/2 theelepel zoete paprika
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen RECEPT Kruidige AUBERGINES
- Messen
- Snijplanken
- Wok
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT Kruidige AUBERGINES
Ik was en snijd de aubergines in grove blokjes.
In een pan of wok doe ik 2/3 eetlepels EVO-olie en als het heet is, voeg ik de uienplakjes met de specerijen toe en laat ik ze op een matig vuur braden en vervolg de bereiding ongeveer tien minuten.
Voeg dan de gewassen en gesneden tomaat en de aubergineblokjes toe, ga door met koken voor nog eens ongeveer 10 minuten, terwijl je voortdurend roert en indien de ingrediënten aan de pan blijven plakken, voeg een pollepel water toe.
Breng vervolgens op smaak met zout en peper en als de bereiding klaar is, giet ik het op de serveerschaal en breng het naar de tafel met wat takjes peterselie als einddecoratie.
Geurig en verleidend is het bijgerecht van kruidige aubergines!
Eet smakelijk! Annalisa
Dit bijgerecht is perfect als vulling voor een hartige taart met een bladerdeeg- of korstdeegkorst, of als pastasaus, of om op geroosterd of gegrild brood te serveren.
