Gisteren zijn we naar mijn ouders in Romagna geweest en hebben we een nieuw restaurant geprobeerd dat ligt op de weg van Faenza naar Bagnacavallo. Het lokaal zat stampvol en helaas was er vertraging bij het serveren van de gerechten en Andrea, die lamsvlees had besteld, gaf het uiteindelijk op gezien de erg lange wachttijd en duwde zich toen maar in een legendarische Engelse trifle die slimmerik!!
Toch had de jongeman nog zin in dit vlees dat we alleen eten in de paasperiode (probeer niet aan lammetjes te denken…) en vandaag heb ik speciaal voor hem gegrilde koteletjes op de plaat met krielaardappeltjes gemaakt die in ontbijtspek zijn gewikkeld.
Om eerlijk te zijn zei hij toen we elkaar na school weer zagen dat hij pizza wilde voor het avondeten, maar toen ik hem de lamskoteletten ‘scottadito’ met smaakvolle aardappelen liet zien, bedacht hij zich en… hij vond het GEWELDIG die kleine herrieschopper!!!
Ik heb een kanaal met recepten geopend, voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid. Je kunt je inschrijven door op deze link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je één zoet en één hartig recept lezen!
Altijd in het thema RECEPTEN MET LAM en met AARDAPPELEN laat ik hieronder nog enkele andere bereidingen achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Grillplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Ingrediënten
- 1/2 kg lamskoteletten
- 80 g pancetta (plakjes)
- 400 g aardappelen
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak knoflook
- naar smaak peper
- naar smaak zout
Gereedschap
- Vleeshamer
- Keukenpapier
- Aardewerk terrines
- Vershoudfolie
- Gietijzeren bakplaat / grillplaat
VOORBEREIDING VAN HET RECEPT LAMSKOTELETTEN ‘SCOTTADITO’ MET SMAAKVOLLE AARDBAPPEN
Klop zonodig de lamskoteletten, was ze en droog ze af met keukenpapier.
Leg ze vervolgens in een schaal, bestrijk ze met een beetje extra vierge olijfolie, bestrooi met zout en peper en voeg een fijngehakt beetje rozemarijn en knoflook toe.
Laat ze afgedekt met folie ongeveer 30 minuten marineren in de koelkast.Was ondertussen de aardappelen, kies bij voorkeur de kleintjes of schil de grotere met een dunschiller, en kook ze in koud gezouten water gedurende ongeveer 10/13 minuten: ze moeten gaar maar nog stevig zijn.
Neem vervolgens het lamsvlees en bak het op een gloeiende gietijzeren plaat op hoog vuur gedurende 3/4 minuten per kant.Terwijl de koteletten garen, wikkel je elke aardappel in een plakje pancetta en voltooi de bereiding in een pan met een beetje olie, zodat het vet van de pancetta ze goed op smaak brengt. Breng op smaak met zout en peper op het einde van het koken.
Stel het bord samen door zowel het vlees als de aardappelen van overtollig vet te laten uitlekken en serveer aan tafel.
HEERLIJK… ALLEMAAL ^_*
EET SMAKELIJK !!Annalisa
Ik herinner je eraan dat je bovenaan, waar je het menu van de blog ziet, een vergrootglas 🔎 vindt waarmee je door een ingrediënt of de titel van een recept in te voeren alle bereidingen kunt vinden die dat ingrediënt of die titel bevatten. Hopelijk vind je daar recepten naar jouw smaak!
