De lichte lemon curd is de lichtere versie van de klassieke crème van Engelse oorsprong met citroensmaak.
Het is zonder boter maar behoudt al het romige en heeft de heerlijke smaak van de intense en geurige verse citrusvruchten!
De lemon curd versie zonder de toevoeging van boter is de perfecte crème om taarten te vullen, de vlaaien en de dubbele koekjes maar is ook heerlijk voor wie een zoete saus wil die altijd lekker maar gezonder is.
De consistentie van de lichte lemon curd is romig en fluweelzacht, het is een crème die je vanaf de eerste hap zal veroveren.
Het is dan ook heel eenvoudig en snel te bereiden met weinig en eenvoudige ingrediënten en zonder al te veel schuldgevoelens!
Oorspronkelijk werd het bereid met boter en begeleidde het brood of scones tijdens het Engelse theeritueel van de middag als alternatief voor jam.
WELKE CITROENEN KIEZEN VOOR DE LICHTE LEMON CURD ZONDER BOTER?
• Onbehandelde of biologische citroenen zijn essentieel omdat we ook de geraspte schil toevoegen en nog beter als ze lokaal of op km 0 zijn;
• Sorrento of Amalfi citroenen ik vond ze bij de Pam supermarkt, ze zijn zeer geurig en sappig, met een dikke schil rijk aan essentiële oliën;
• Siciliaanse Femminiello citroenen van kleinere afmetingen maar zeer aromatisch en met een delicate maar blijvende geur;
• Vermijd te onrijpe citroenen maar ook de grotere, die vaak minder aromatisch en waterig zijn en zorg ervoor dat ze zwaar zijn voor hun grootte omdat dit ons vertelt dat ze vol sap zijn!
Het recept voor de lichte lemon curd bereid met weinig ingrediënten en zonder boter is een saus die ook geschikt is voor lactose-intoleranten.
HOE DE LICHTE LEMON CURD TE COMBINEREN
1• TAARTEN EN GEBRUIKTE DESSERTS
• cake met eiwitten en citroen
• Lichte sponge cake
• Zachte cake met vanillesmaak of yoghurt
• Eenvoudige cake of muffins zoals water of light
2. KORSTDEEG EN KOEKJES
• Taarten, bij voorkeur volkoren of zonder boter
• Koekjes met licht korstdeeg om te vullen
• Tartelletjes te completeren met vers fruit
3. CRÈMES EN YOGHURT
• Met yoghurt of skyr is er maar een lepel nodig om een heerlijk dessert te creëren
• Crème chantilly of slagroom
• Ricottamousse
4. FRUIT EN DESSERTS
• Vijgen, frambozen, aardbeien en bosbessen
• Yoghurtijs, melkijs of vanille ijs
• Panna cotta met kokossmaak of lichte amandelmelk
5. BIJZONDERE EN LEKKERE IDEEËN
• Pannenkoeken of flensjes
• Rolletjes of biscuitrollen
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een recepten-kanaal geopend dat voor iedereen en gratis is op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waartoe je je kunt aanmelden door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
In het thema VULLING VAN DESSERTS laat ik je hieronder enkele gemakkelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 120 g suiker
- 100 g citroensap
- 1 citroen (alleen geraspte schil)
- 1 theelepel maïszetmeel (gezeefd)
Gereedschappen
- Zeven
- Pannen
- Spatels
VOOR DE BEREIDING VAN HET LEMON CURD LIGHT RECEPT lichte recept zonder boter
Om een lichte citroencrème voor de desserts te bereiden, klop ik in een pannetje, bij voorkeur anti-aanbak, de eieren met de dooiers en met de suiker, met behulp van een garde of elektrische mixer.
Ik voeg vervolgens het gefilterde sap en de schil van de citroenen toe, en meng het goed door.
Persoonlijk, om een iets dikkere lichte lemon curd te krijgen, heb ik altijd al roerend maïszetmeel toegevoegd, wat optioneel is maar zorgt voor een romigere consistentie.
Ik doe alles in een klein steelpannetje en kook op laag vuur terwijl ik constant roer met een flexibele spatel, totdat de crème indikt maar zonder aan de kook te brengen!
Na een paar minuten zal de lichte lemon curd zonder boter romig en vloeibaar zijn!
Ik haal het van het vuur en giet het in een kom, afgedekt met huishoudfolie tot het afgekoeld is.
Nu kan ik taarten, koekjes, taarten vullen en de citroencrème proeven met plezier!
Eet smakelijk en veel kookplezier!
Annalisa
