Vandaag een verbluffend hoofdgerecht, romig en met een omhullende smaak, de linguine ricottacrème saffraan en spek!!!!
Een supersnelle eerste gang, maar zonder twijfel ook vol smaak, het last-minute gerecht dat goed past bij elke pastavorm, kort of lang!
De ricotta, zo veelzijdig, is gearomatiseerd met saffraan(beter als we de draadjes hebben, hoewel moeilijker te vinden) en nog romiger door de toevoeging van geraspte pecorino (of grana padano) maken de saus heerlijk en de spek (gerookt of niet) geven een geweldige balans aan het gerecht.
Als je de ricotta zelf wilt maken 
HUISGEMAAKTE RICOTTA
of als je liever een taart maakt 
RICOTTA EN CITROEN TAART
of gnocchi
ZALM EN RICOTTA GNOCCHI
LINGUINE RICOTTA CRÈME SAFFRAAN EN SPEK
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zuinig
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT LINGUINE ricottacrème saffraan en spek
- 160 g linguine (voor mij vierkant)
- 150 g ricotta
- 1 1/2 zakje saffraan
- 50 g spek
- 30 g pecorino
- 1 1/2 glas droge witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen RECEPT LINGUINE ricottacrème saffraan en spek
- Messen
- Hoge pannen
Bereiding Recept Linguine Ricottacrème Saffraan en Spek
Voor dit heerlijk smaakvol en smakelijk eerste gerecht met linguine ricottacrème saffraan en spek bereid ik eerst de kaassaus.
In een kom meng ik goed de ricotta met de saffraan en voeg ook de geraspte pecorino toe.
Ik voeg zout en peper toe en… wacht tot het water in de pan met zout aan de kook komt.
Ik bak ook de spek zonder vet toe te voegen in de pan.
Dan laat ik het vet uitlekken en droog het op keukenpapier.
Ik laat de pasta al dente uitlekken, waarbij ik een klein beetje kookwater bewaar en voeg de linguine toe aan de ricottacrème met saffraan en pecorino.
Ik meng de linguine goed en voeg indien nodig het zetmeelrijke kookwater en de spek toe, waardoor een smakelijk en romig gerecht ontstaat.
Dan resteert alleen nog het serveren van dit eerste gerecht met ricottacrème saffraan en spek!
Eet smakelijk!
Annalisa
